柑桔的食用价值

柑橘帮你不长胖

爱垦大学讲师韩立琨通过动物实验证明，柑橘中的食物纤维庚炔有抑制淀粉酶形成中性脂肪的作用。因此，他认为多食用柑橘可以减肥。 他使用两组大白鼠作实验，一组只喂高脂肪食物，另一组喂含有12%庚炔的高脂肪食物，进行比较的结果发现，后者的脂肪重量显然要比前者少得多。

    报道说，除了柑橘，其他许多植物，如南瓜、牛蒡、豆角、苹果等也都含有丰富的庚炔成分。 这位学者说，原来只了解庚炔有抑制血中胆固醇的作用，它的减肥效果是这次通过实验才知道的。

柑橘渣可吸附有害物质

科学家最近发现，用柑橘榨汁后剩下的柑橘残渣具有吸附铅等有害物质的作用，这使其有被用作净化水质的吸附剂。据报道，榨汁后的柑橘渣中含有一种多糖类物质----果胶，它具有吸附铅和铁的功效，而且效果比合成树脂还要好。被吸附的铁离子进而吸附砷、氟、磷及硼等有害物质。由于柑橘渣滓是有机物，与合成树脂相比，容易进行后处理，因此对环境影响较小。目前，科学家正与企业合作，用柑橘渣制造净化水质的吸附剂，并争取在2004年实现产品的商业化。

柑橘浴消除疲劳

常听人家说，寒冷的季节，或常时间处在冷气房内，会引起皮肤过于干燥等问题，这是为什么呢？
 　　
    因为干燥的寒风，将使皮肤失去大量的水分，而暖气将让皮肤更加的干燥，这一来就导致皮肤开始变得粗糙，没有张力及弹性、发痒等，产生各种问题。

　  要防止此类的肌肤干燥，促进血液循环、使新陈代谢顺畅的最简单也是最有效的方法，就是多吃柑橘类，若可以的话，可浸泡柑橘浴。

    柑橘类的果肉中含有丰富的维他命C，不但可预防感冒，而且也具有防止斑点、雀斑、荨麻疹等肌肤病症。

 　 而柑橘浴不仅能美化肌肤，更有使身体温热，消除疲劳的效用，对感冒初期及神经痛、冷虚症等也具有相当良好的效果。

　　此外，果皮中也含有具美肤效果的松油、柠檬醛等精油成分。如将果皮放入浴池中，让其精油成分在香气散发之同时，溶于水中。这样一来，当你在泡浴时，由果皮溶出的成分，会趁肌肤毛孔张开时渗透入皮肤，并刺激表皮下的毛细血管，促进血液循环。

　　除此之外，该精油成份更会在肌肤表面形成薄膜以防止水分蒸发，因此不但可使温热（保温）与滋润（保湿）效果达到长时间之持续，而且同时具有防止出浴后体温下降的功效。

　　如何在家中来个柑橘浴？

方法很简单，只需将橘子皮置于通风之阴凉处干燥约1个礼拜（此干燥后之橘子皮称为陈皮）。将其放入密封罐内保存以免受潮。另外，柳橙的果皮在干燥后称为橙皮。
 
　　在想享受泡浴时，就可抓两把陈皮放入手帕对摺后，将两边车缝制成袋子或放入丝袜中，并放入温热的浴水中，然后再将数个橘子切成圆片状，浮于浴水中，将得到更好的芳香效果，就可入浴浸泡20到30分钟。

　　除柑橘浴，你也可以来个桔子、柠檬、柳橙或柚子浴，是能得到相同的效果。不过，在处理上，它们和柑橘浴稍有不同，如“炮制”柠檬浴时，得先以手压住柠檬滚动至变软后，从中央切成2半，置入袋中，才放入温热的浴水中，就可入浴浸泡20～30分钟。在浸泡之同时以手指捏揉袋子，将果汁挤出，并以此袋子进行全身按摩。柠檬具有漂白作用，因此可使体毛脱色，具有绝佳的美容效果。

　　而桔所含成分高于柠檬，在“炮制”桔浴时，1次的分量约5到6个，切成圆片状后放入温热的浴水中，就可悠闲的浸泡。桔的外皮含有松油、柠檬醛，可促使血液循环顺畅与达到芳香疗法的效果。

柑 桔 价 值

观赏价值--柑桔四季常青，树姿优美，是一种很好的庭园观赏植物。我国南方自古以来就有盆栽金桔的习俗，春节在家中摆上一盆果实累累的金桔，绿叶扶持，喜气洋洋，也象征后继有人兴旺发达的景象。

经济价值--我国是全世界种植面积最大的国家，随着产量的增大，将在国民经济中发挥大的作用。

药用价值--柑橘果实还具有很高的药用价值。自古以来，橘络、枳壳、枳实、青皮、陈皮就是传统的中药材，在中药临床上广泛应用。现代药理研究认为：橘皮中的胡萝卜素，维生素C、维生素P比果肉含量高。桔皮中还含有硫胺素、核黄素、挥发油、黄酮类。橘皮中的挥发油对消化道有刺激作用。可以增加胃液分泌，促进胃肠蠕动，健胃祛风。黄酮有扩张冠状动脉，增加冠状动脉血流量的作用。此外，橘皮还有消炎、抗潰疡、抑菌及利胆等效果。橘皮中的维生素P还可加工提取制成注射液，对血管硬化症有显著疗效。桔皮中还含有升压作用的辛弗林和N-甲基酪胺。另据科学家发现，他们从柑橘皮中提取出一种抗癌物质，在这种物质中还发现了具有将低血压的成分。这种抗癌物质广泛存在于柠檬皮和柑聚拢桔果皮中，经动物实验表明，服用这种物质的患癌动物能明显地延长寿命。

营养价值--柑橘芳香味美，极富有营养价值。除果汁丰富，酸甜适中，芳香可口外，还含有丰富的糖类、有机酸、矿物质、纤维素、蛋白质、氨基酸和多种维生素，特别是维生素C含量较其他水果高。维生素C为人体生命活动中不可缺少的物质，对人体起着重要的脱钙作用，轻者感觉疲劳，关节酸痛，牙床肿痛出血，牙根易于摇动，对疾病抵抗力减弱。人体所需的维生素C，90%是从水果、蔬菜中获取，每人每天大约补给50毫克维生素C，只需食用60克柚子或100克甜橙即可满足，因此，柑橘果实是人体最好的维生素C来源。维生素P具有调节渗透压，增强毛细血管抗性的但功效，需与维生素同时存在才能发挥作用，因此，兼含维生素C和维生素P的柑橘果实具有很高的营养价值。维生素A是视网膜组织不可缺少的物质，长期缺乏可导致失明。柑桔果实中虽然不含有维生素A，但含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素在人体内能转化为维生素A，故被称为维生素A源。 纤维素被西方人称为治疗各种文明病的时鬃药，食物中缺乏纤维素可诱发阑尾炎、便密、静脉血栓、糖尿病、胆结石、痣疮、局部缺血性心脏病、肥胖症、直肠癌、结肠癌静脉曲张等疾病。  柑橘果实中含量丰富的柠檬酸不仅可作能量代谢物质，而且可与钙离子结合生成一种可溶性络合物，从而缓解钙离子起促进血液凝固的作用。医学证明，常饮用鲜柠檬汁可防治糖尿病、高血压心肌梗塞等疾病。柑橘中还含有矿物质，矿物质能调节细胞的渗透压和亢进能力，能健骨骼、牙齿和神经组织，并能起到调节人体内酸碱平衡的作用。据有关分析资料：每100毫升鲜橙汁中含热量209焦耳，蛋白质0.94克，脂肪0.22克，维生素A源（胡萝卜素）0.127毫克，氨基酸203.9毫克，钙12.73毫克，磷19.91毫克，铁0.27毫克，钾184.36毫克，钠6.67毫克，镁14.17毫克，硫8.44毫克。

综合利用价值--柑橘全身是宝，具有很高的综合利用价值。柑橘花、叶、果皮都是提取香精的优质原料，柑橘果皮中香精油含量可高达3%。柑橘香精油在日化和食品工业中具有广泛的应用，是调配香脂、香水及高级化妆品必不可少的原料，也是高级饮料、点心的调味剂。柑橘果皮中果胶含量非常丰富，可达3.5%。目前国际国内市场上果胶是非常紧俏的物质，主要用于食品行业，美国食用果胶80%是柑橘果胶。此外果胶在制药、纺织行业也有广泛的用途。柑桔果皮也可用作制糖加工的原料或通过酶法处理生产保健饮料。提取果汁后剩下的果渣可提取色素，果胶或制成动物饲料，在果内市场上都是比较畅销的产品。据统计，1吨桔子生产罐头后剩下的皮渣通过综合利用，还可制成橘子酱100公斤，提取香精油6公斤，果胶5公斤，回收干橘络2.5公斤。总之柑橘果实除可供鲜食，加工制汁，制罐等主要用途之外，还可生产出许多各具特色的副产品，如橙皮还可合成新型的甜味剂，它比白糖甜200倍左右。葡萄柚果汁还是钢铁部门规定用来检验钢铁耐酸强度物质。由此可见，柑橘的综合利用大有可为，也是提高收益的必由之路

每天吃柑橘可以避免癌症

澳洲科学及工业研究机构（简称CSIRO）的一项最新研究显示，每天吃一个桔子可以使人们避免某些癌症的侵袭。 

　　据路透社12月3日报道，澳大利亚学者称每天吃一个柑桔类水果，可以使患口腔癌、喉癌和胃癌的几率降低50％。研究显示，柑桔类水果可以通过自身所含的抗氧化剂来保护人们的身体，增强免疫力，抑制肿瘤生长，促进癌变细胞正常化。 

　　报道说，该研究是建立在48项以柑桔有益身体为主题的国际学术研究基础之上的，澳大利亚学者还宣称他们发现的显著证据可以证明，柑桔还能降低患心血管疾病、肥胖症和糖尿病的几率。 

　　此外，该研究还显示，柑桔类水果是含抗氧化剂最高的水果。

柑橘简介

学名：Citrus reticulata Ba

    类别：其它

    科属芸香科 柑橘属 

    形态习性常绿小乔木或灌木，高约3m。小枝较细弱，无毛，通常有刺。叶长卵状披针形，长4～8cm。花黄白色，单生或簇生叶腋。果扁球形，径5～7cm，橙黄色或橙红色，果皮薄易剥离。春季开花，10～12月果熟。性喜温暖湿润气候，耐寒性较柚、酸橙、甜橙稍强。 

    繁殖栽培用播种和嫁接法繁殖。 

    资源分布原产中国，广布于长江以南各省。 

    园林用途柑橘四季常青，枝叶茂密，树姿整齐，春季满树盛开香花，秋冬黄果累累，既有观赏效果又获经济收益。

购 桔 指 南

外地游客到柑桔之乡—龙门县旅游观光，都喜欢购买龙门县特产的 年桔。怎样才能买到质量保证、价格合理的年桔呢？这里介绍一些小窍门，供游客参考。在选购年桔的时候，可以从以下三个方面去鉴别其品质：一看桔果的形状和色泽，优质的 年桔果实扁圆形，外形规则，果色橘红，色泽光亮，表面洁净没有斑痕；二要观察果皮，沙糖桔以果皮油胞清晰、皮薄、果皮与果肉之间空隙小为佳；三要品其味，上乘沙糖桔的主要特点是汁多肉饱、清甜化渣、香味郁芳，吃后齿颊留香，回味无穷。