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柑桔的加工产品

（1）柑桔汁。

　　①生产工艺流程：原料选择→清洗分级→提取果汁→过滤→混合与加糖→脱气去油→巴氏杀菌→装罐冷却、装箱。

　　②工艺要点：

　　原料选择：选用酸甜适口、色浓、充分成熟，有良好的风味和香气、果汁多、榨汁率高的品种。原料应是完整的果实，鲜果加工要及时，贮藏果不应有异味。

　　清洗和分选：果实浸入含洗涤剂的水中或者浸入0．1％的高锰酸钾液中3～5分钟，然后用清水冲洗。剔除遗漏的腐烂果实及压破和碰伤的果实。

　　压榨：利用FMe柑桔榨汁机或布朗榨汁机榨汁。

　　过滤：利用过滤机将种子、果皮碎块、过量的果浆和桔络等去除，过滤机的种类很多，但功能相似。可利用生产能力高的布朗2503型过滤机进行过滤。

　　混合与加糖：过滤后的果汁流入大型不锈钢混合槽。检验果汁的酸、糖度，根据要求对酸和糖进行调配。

　　脱气、去油：脱气和去油是在同一操作过程中进行。现在使用的工业去油机大多是小型真空蒸发器，可以更精确地控制油的含量。蒸发器操作温度为52℃，可蒸发3％～6％的果汁。操作时蒸汽冷凝，冷凝液中的油经离心而分离。分离出的水返回果汁中。经过这种处理，可以除去75％的挥发油，这样既可以避免过量的果皮精油混入果汁而产生苦味，又可以保证少量果皮精油对果汁风味的强化作用。

　　巴氏杀菌：用蒸汽和热水通过板式或列管式热交换器对果汁加热，进行瞬间巴氏杀菌，迅速将果汁加热到92℃，精确的温度取决于所用的设备和果汁流动速度。

　　均质：采用金属罐包装的柑桔汁或冷冻保藏和浓缩果汁不需要均质。用玻璃瓶包装的柑桔汁，在脱气、去油之后需要均质。均质常采用高压均质机或胶体磨两种设备。使用高压均质机时，柑桔汁通入后，其中悬浮颗粒在（1．4～2．1）×10↑7Pa的高压下破碎，被强制通过均质机的0．002～0．003毫米的小孔，分裂成更细的微粒。

　　装罐、冷却：杀菌后的果汁应迅速装罐或无菌包装装袋。密封，分段冷却至38℃，装箱入库。

　　③产品质量要求：果汁呈浅黄色或橙黄色，酸甜适口，无异味。汁液均匀混浊，静置后允许有沉淀。但轻轻摇动后则恢复原有的均匀混浊状态。

　　（2）桔饼。

　　①生产工艺流程：原料选择→刨皮→划缝、去籽、压榨→腌制→漂洗→糖煮→冷却→晾干→撒糖→分级包装。

　　②工艺要点：

　　原料选择：应选个形较小，汁液少，新鲜成熟的果实为原料。通常用小红桔、酸桔作原料，也可选用甜橙、酸橙等。

　　刨皮：用刨皮器将黄皮层刨去。

　　划缝、去籽、压榨：用划缝器或小刀划六条缝，深及果肉，再加压力将果实压扁，并挤出种子，压出的果汁可作饮料。

　　腌制：将处理好的果实浸入浓度为3．0％的石灰水中，腌制5～6小时。腌制后将果实放入铝锅内预煮5～8分钟。

　　漂洗：在清水中漂洗24小时。

　　糖煮：取砂糖14公斤，放入锅内加水溶解，水量以淹没50公斤桔坯为宜。将桔坯倒入糖液中，使其吸收糖液，糖水渗入后，再加入24公斤砂糖，继续煮制并不断搅拌，煮至全部桔果透明，沸点温度升到108～110℃，即可离火起锅，沥去糖液。

　　撒糖：当桔饼上的糖液凝成固体时放在晾盘上晾干，然后在桔饼表面撤上干燥糖粉。

　　分级、包装：根据质量大小进行分级包装。

　　③产品质量要求：外观整齐一致，呈扁圆形，黄中透白，可溶性固形物达70％～75％，水分含量在20％以下。组织饱满，味甜酥口，具有原果品风味。

　　（3）蜜桔皮。

　　原料选择：选用新鲜红桔皮为原料。

　　原料处理：将鲜桔皮清洗去蒂后，浸入食盐和明矾溶液中，桔皮5公斤约需食盐250克，水的用量以能浸没桔皮为度，浸一夜后，捞出桔皮沥干水分，放在铝锅内。用清水加入适量明矾煮沸2～3分钟，去掉桔皮中的苦味和辣味，捞出用清水冲淋冷却。然后倒入含有少量明矾的清水内漂，隔4小时后，换水再漂过夜。

　　糖渍：将漂过的桔皮沥干水分，按一层桔皮一层砂糖的方式将桔皮糖渍起来，砂糖用2．5公斤，共浸渍5～6天。然后将桔皮连糖液一起加热煮制，将1．5公斤白糖陆续倒入，大约30～40分钟后，桔皮出现亮光，沥干桔皮表面糖液即为成品，制作过程中共需明矾100克，分几次投入

柑桔胚如何加工？

在柑桔果实生长发育的每个时期，由于养分分配不均以及其他环境条件等原因，以致出现落果现象。从加工与综合利用角度考虑，要把不同时期落果充分利用起来，比如幼果期可用来提取陈皮甙或橙皮甙，这在医药上有作用。而对较多未成熟果，因含酸高，酸味很重，甜味不足，不宜生吃，通常加工成半成品盐胚。其加工技术如下：

原料处理： 落果在加工成半成品之前最好把甜橙的油胞层除去，可用砂轮磨去果皮表面油胞层，再通过高速离心机进行油水分离而得甜橙芳香油，这样一来，既可收得制品，又不影响盐胚加工。然后使用简单机械把果胚压成饼状，即把果实对称的削入四个小刀口，轻轻一压，就成饼状。流出来的果汁酸度较高，可以收集起来，制取柠檬酸，最后把果胚送到腌池中。

盐腌： 用盐量为原料的20－25％，一层果一层盐，最上面果层再加一层盐，并用石头压紧，这样腌制3－4个星期结束。

初晒： 从腌池捞出桔胚，利用自然干燥法进行暴晒，直到果面出现盐霜为止，此时含水量还不够均匀，不符合要求，还要进行下一道工序。

回软： 把果胚堆积起来加以覆盖1－2天。

再晒： 再晒1－2天。

包装： 应用塑料薄膜密封包装以免受潮。这种半成品柑桔胚是为了保存原料后进一步加工成桔饼，成品仍具有浓厚的柑桔芳香。

柑桔果皮丹如何加工？

柑桔果皮丹颇似山楂饼的加工技术，但因原料不同，风味不同，此制品带有柑桔芳香，同时适中并有些苦味，主要加入部分果皮，此种风味适合外国人要求。加工技术如下：

1、原料：采用成熟柑桔或未成熟果实，首先除去种子，果肉要脱苦，但允许带有少量苦味。

2、打浆：把柑桔果肉带少量果皮在打浆机内打成浆。

3、加热浓缩：把柑桔浆置于不锈钢锅内或夹层锅直接加热或蒸汽加热浓缩，最好使用真空浓缩或夹层锅蒸汽加热，首先蒸发部分水分，然后加入白糖，按原料量50公斤加入白糖25公斤或40公斤，并加入100克增稠剂海藻酸钠，海藻酸钠要事先加水加温而成均匀的胶体，并按照原料所含的酸分多少，适当加入柠檬酸，使其总酸量达0.5%至0.8%，然后加热浓缩呈浓厚酱体，其固形物达55－60%，最后可适当加入少量柑桔香精以增强其芳香。

4、摊皮烘烤：把柑桔酱倒在一块6毫米深的钢化玻璃板内，板内事先铺上一层白布，即把酱体倒在白布上，厚度2毫米左右，然后进入烤房烘烤，在60－70℃温度下烘到半干状态。

5、趁热揭皮：从烤房取出后趁热把块状柑桔酱揭起，如果冷却了就不容易离开布块。

6、切片：用人工或机械切成方形或圆形饼状。

7、干燥：把分切好的成品再送去烤房干燥，使含水量下降到5％为合格。

8、包装：颇似饼干的包装，包成小袋或一筒筒的精美包装。

柑桔果冻如何制法？

果冻就是者喱，市面上许多小杯状各色各样的果冻，都是加入人工合成色素、香精、增稠剂和少量的白糖和甜味剂而成的的人工果冻。有些工厂连白糖也不用，这样的营养价值很低，纯粹是为了谋取利润而生产的。目前应该提倡生产天然果冻，也叫果子冻。其加工技术如下：

1、原料处理：蜜柑人工剥皮、榨汁，过滤后去除渣和种子，得果汁待用。果汁用量多少看配方而定，有全部用果汁，也有部分加入果汁的。

2、凝胶处理：可用琼脂和海藻酸钠。如用琼脂数量为果汁重的1％，因为柑桔汁含果胶不多，要适当加入琼脂，把琼脂用20倍水浸泡8小时，加温并不断搅拌，使溶解成均匀的胶体溶液。

3、加入白糖等辅料：果汁和凝胶剂混合，加入果汁重30％的白糖，和0.1－0.2%食用柠檬酸，最后加入0.05%山梨酸钾，共煮后罐装。

4、包装：采用四旋瓶趁热灌瓶加盖，或用塑料杯包装再加盖密封，后在100℃杀菌10分钟。

5、冷却：冷却后凝固而得成品。

以上加工法成本会高些，主要是需用多量果汁，如果减少果汁用量，可用水代替部分果汁，这样风味会降低，要相应加入少量柑桔香精和色素。如果在制品中没有果汁成分的只能称为人工果冻。果冻制品要求透明或半透明，嫩滑，芳香，甜酸可口，为老少咸宜食品。

柑桔芳香油如何提取？

凡具有香气的果蔬、果实、种子、花卉等都含有芳香成分，其芳香成分比较复杂，提取方法也有不同，，而柑桔果实特别是甜橙果皮所含的香精油较丰富，主要化学组成是萜烯类物质，在食品与轻工、化妆品方面用途广泛。在农产品综合利用方面大有前途。加工技术如下：

应用于乡镇企业其设备并不复杂，投资也不大，原料来源可利用未充分成熟的落果。对整个果实而言，把新鲜整果进行磨油所需用的机械设备是磨油机，中间是转动转盘，磨油机四壁是砂轮，由马达带动转盘使果实滚动，因离心力作用把果实抛向周壁，被周壁及转盘上细小的钉齿擦破，由上部高压水喷头喷出的水把磨擦流出的精油冲下来，半成品是油水混合液。然后把混合液送去高速离心机进行油水分离，离心机转速每分钟6000转，整个果实除皮之后，可用作加工桔饼或加工果汁。

磨油机可自制，把圆筒内壁涂铺金刚砂和氧化镁混合而成的镁氧水泥。

甜橙芳香油为黄橙色或深橙黄色的油状液体，有清甜的橙果香气和温和芳香滋味。比重0.842－0.846，折射率1.472－1.474，溶于乙醇，主要成分是柠檬烯，含量达90％以上，并含有癸醛、辛醛、十一醛、甜橙醛等成分。

从柑桔皮中如何提取液体果胶？

利用含果胶丰富的果实或残次落果、果皮种子残渣等作原料，而具工业化生产价值。一般采用柑桔皮、苹果榨汁后的废渣等。成为商品果胶有两种形态，一是上面提到的粉末果胶，一是液体果胶。商品果胶按其酯化度分为两大类型，即高甲氧基果胶和低甲氧基果胶，其酯化度大于50％，甲氧基大于7％的为高甲氧基果胶。如果甲氧基含量小于7％其酯化度低于50％为低甲氧基果胶。这主要与原材料有关。

1、原料预处理：如用柑桔皮，为了保存原料，应对原料作处理，应迅速加热至95℃保持5－7分钟。热处理的目的是钝化果胶酶以免果胶分解，使收得率降低，然后把原料进行干制，制成半成品进行保存。

2、浸泡：把干皮浸水，初步除去芳香物质、糖分、苦味物质及色素等。

3、漂洗：上面浸水主要使果皮吸水变软，通过以多量水漂洗尽量去除糖类，色素等各种非胶体物质，以保证果胶的品质。

4、沥干粉碎：可用绞肉机破碎成3－5毫米大小粒度，目的是让果胶能充分提取出来。

5、提胶：应用酸提胶法，是依据原果胶在稀酸及加热下水解成可溶性果胶理论而进行的，提胶时溶液pH值、温度、时间及酸的种类对果胶质量及数量影响极大。可用1％稀盐酸四倍于原料加入原料中，并加热到90℃左右，溶液呈微沸状态，保持1小时左右，并不断搅拌，直到水解完毕为止。

6、过滤：过滤除渣得稀胶状果胶液。

7、脱色：目的是充分除去色素、苦味和异味。多用活性炭进行脱色。

8、浓缩：要生产液态果胶必须把稀果胶液进行浓缩，以除去多量水分，生产上应用减压真空浓缩，采用双效蒸发罐，真空度为660毫米水银柱，沸腾温度为45－50℃，浓缩比为4：1或5：1。最后用碳酸钠（Na2CO3）中和，提高pH值到3.5。

9、装罐，封罐：乘热装罐，密封。

10、杀菌：因果胶液呈酸性，杀菌温度应用巴氏杀菌法，即70℃30分钟足够。

11、冷却：冷却后得液态果胶制品。

柑桔产地贮藏保鲜技术

1．技术特点、特性和技术指标

1）以改良通风库为贮藏场所，改良通风库利用自然冷源，库内温湿度稳定，室外0℃~25℃情况下，库内保持5℃~15℃，相对湿度80%~95%，操作简便。

2）柑桔采收关键技术：通过果实的果皮色泽、可溶性固形物、生长积温确定柑桔鲜食、短期贮藏、长期冷藏采收期。

3）柑桔防腐保鲜技术：采用低毒无害的药剂进行防腐保鲜处理果实保持良好率和高新鲜度。

4）柑桔防萎蔫技术：果实采用薄膜单包技术，有效防止水分损失。

2．应用效果

柑桔贮藏3~5个月，总损耗低于10%。每千克柑桔增值0.40元以上。

3．适宜地区

该技术适用于所有柑桔产区。

4．技术持有单位：中国农业科学院柑桔研究所

桔防腐保鲜纸

柑桔的腐烂主要是青霉菌(Penicillum,sp.)和蒂腐色二孢(Diplodia)及刺盘孢菌引起的。抑制这些菌的繁殖，可防止柑桔腐烂。而通过抑制乙烯的合成或消除贮藏过程中产生的乙烯，则可延迟水果的后熟，同样达到保鲜的目的。
 柑桔防腐保鲜纸属于一种薄型专用纸。它是由纤维组成的，质地柔软，且具有一定的弹性,对被包的果实是一层很好的保护膜。防腐保鲜纸是将化学药物加入纸张纤维中或将化学药物涂在纸张表面，用其包果后，由于纸张表面的药物与果子直接接触，而大量杀灭果实表面的各种病菌。在后期，则主要依靠纸张纤维内的药物和纸张纤维间的药物，进行缓慢的挥发和溶解来消灭病菌，控制蒂腐、黑腐病，控制病菌的感染。用防腐保鲜纸包果贮藏，具有CA贮藏的原理；具有改变贮藏环境气体的O2和CO2浓度比的良好作用。在防腐保鲜纸中，除了施加化学药物外，由于加入了适当比例的填料和胶料，填充了纸张纤维间绝大部分孔眼，致使纸张的透气度较邮封纸大大降低。涂蜡以后由于蜡膜的覆盖，纸张的透光度就会降得更低。所以用防腐保鲜纸进行单果包装贮藏，可以使果子借以生存的小空间的O2和CO2浓度的比，在果子自身呼吸的过程中逐渐发生变化，即O2浓度逐渐降低，CO2浓度逐渐增加，从而抑制了果子的呼吸作用,增强了果子的耐贮藏能力。防腐保鲜纸因透气度较小，用其包裹，风不能直接吹击果子表面,使其水蒸气膜不致受到破坏，起到了抑制水蒸发的作用。从而保持了果子份量和鲜度。　　
由于防腐保鲜纸具有上述多种性能，因此能够得到好的防腐保鲜效果，用柑桔保鲜纸贮藏的柑桔总损失率较我国普遍采用，2,4－D和多菌灵药液浸果贮藏的总损失率降低30%以上，并且能够保持柑桔的色、香、味和营养价值。 防腐保鲜纸包果贮藏，跟其他贮藏方法一样，必须保证柑桔的采摘符合采果操作规程，选果质量符合贮藏要求，果子成熟度不超过八成熟，包果前按规定进行发汗处理，装箱柑桔紧度和层数适中，这样才能获得良好的防腐保鲜效果。 　　
湖南医科大学研制的DH－1型柑桔保鲜药纸的制备是：将一定量的工业石蜡在铝锅中加热熔化，依次加入一定量的HA和DP(联苯)，搅匀。然后将混和物刷在43cm×28cm的牛皮纸上，冷却后装入聚乙烯袋中，即得DH－1型柑桔保鲜药纸。
 湖南省造纸研究所研制出防腐保鲜效果较好的3种防腐保鲜纸,型号为KB－1，B－6，KN－1。
 以上这些方法都是应用低温保鲜贮藏法、气调保鲜贮藏法、涂膜保鲜贮藏法和化学保鲜贮藏法的原理，各有其特点和效果。其中防腐保鲜纸的研制是一种高科技的新方法。

种植技术（已用）

一、计划密植
先按2×3米的规格种植，数年后进行间伐，株行距则变成 3×4米的规格。

二、挖坑种植
按1×1米的规格挖定植坑。坑内施入杂草、垃圾肥、腐熟有机肥、过磷酸钙等基肥。可春植，也可秋植。

冻后保产措施

冻害的轻重程度与果园的小气候、气象、自然地理条件、立地条件以及不同柑桔品种、砧木、树势、挂果量、管理水平等因素密切相关。为使受冻植株迅速恢复树势，复壮保产，现根据以往的经验，结合多年的实践，提出以下措施，供参考。
   一、修剪与截干：
   1、一、二级冻害树适当早剪或迟剪对恢复树势影响不大，但以发芽时修剪为宜。并以轻修剪多留健叶绿枝为原则，以短截为主。对于树冠内部和下部的枝梢，尽量多保留多结果，等到5月份春梢老熟时，再将不开花结果的纤细枝、密生枝适当进行删疏，以集中养分，提高座果率，促进果实膨大。
   2、三级冻害不宜早修剪，以气温稳定通过10oC以上，春稍萌发后，易于判断枝梢生死界线时为宜。修剪时，以无叶枝短截为主、疏删为辅，达到促发新梢，加速形成绿叶层的目的。修剪程度以能抽生生长适中的新梢为原则。确定剪、锯部位要从全树整形着眼，以利于培养丰产树形为目的。
   3、四级冻害树的修剪截干为宜过早，重冻树过早截干，萌发率减弱、发芽部位降低，存活率显著降低。可在新梢抽生后选择在大枝或主干存活部位进行重剪或截干。
   4、剪、截枝干注意事项。
（1）各类受冻树剪（锯）口、冻伤口处理：先将伤口、病部削净，修平滑，再用75%酒精或0.1%高猛酸钾对伤口进行消毒，再涂抹保护剂。保护剂：可用鲜牛粪（占60-70%）、黄泥（20-30%）、石灰（占5-10%）及适量2.4D液（100ppm）,调成糊状即成。也可用黄油（接2%比例加入托布津或多菌灵）涂抹。或涂接蜡。
（2）枝、干修剪位置：对较大枝干应选在剪（锯）口下方四周有芽梢均匀分布处，可避免剪口附近组织再向下干枯。锯剪大枝时，要防止新梢受伤和锯口皮部开裂。对较水枝梢的剪截，也应选留节上向外抽生壮芽的地方。
（3）不定芽、过密新梢和徒长强梢的控制。对于各梢期萌发的不必要的不定芽的过密新梢，必须及时进行抹除或删疏。对树冠上部抽发的徒长强梢，可选留适当的位置、适宜的长度进行摘心促使多分枝，加快树冠的形成。
（4）枝梢直立性强的芦柑等品种，可结合培养矮化开心型树形，进行修剪。树冠较开张的温州蜜柑、雪柑等品种在剪截过程中，也要注重开天窗、改善内膛光照条件，矮化修剪，培养紧凑树形。
   二、冻后综合护理措施：
   1、受冻桔园春季应及时中耕松土、开沟排水，夏秋季注意抓好树脂病，炭疽病和其他病虫的防治工作。尤其是树脂病、冻害，伤口是该病流行的重要条件。因此，冻后应注意伤口处理，可先刮除树干上病斑后涂药。药剂选用50%多菌灵100倍液、50%托布津100倍液、1：4食用碱水、80%代森锌20倍液等，涂治时期为4-5月、8-9月，每周一次，每期涂治3次。
   2、枝梢受冻较轻而大量落叶的植株，常出现花量过多，削弱树势，为了确保树体的迅速恢复和适量结果，可于现蕾期进行花前复剪，疏剪部分结果母枝及座果率低的花枝，以利于减少树体养分消耗。
   3、加强地下部管理。对枝梢受冻严重不会开花结果，但根部仍正常的植株，应采取开沟改土下足基肥、即地上部与地下部同时更新的措施。对受冻较轻有一定花果数量的植株，也应进行深耕翻土下基肥。追肥可根据桔树受冻程度，树势恢复及生长状况，掌握薄肥勤施和根外追肥相结合的原则，于芽前，花后，果实膨大期、各次新梢期，适时适量追施。必要时，叶面增喷锌、锰、硼等微肥。

柑桔清园措施

目前正值柑桔采收期，为了来年能取得较好的产量，不能忽视采收期的桔园管理，其管理措施：

一、灌水抗旱：温州密柑采后及时灌水以防大量落叶，椪柑采前20天灌水，临近采收前7天灌跑马水。

二、施好采果肥：温州密柑边采边施，椪柑采前7天施，以速效肥为主，大树每株施复肥1-1.5公斤,叶面喷施营养肥一次。

三、治虫清园：目前危害柑桔的主要是红蜘蛛。首剂可用立打螨、哒螨桐、快螨特等。柑桔采收后，剪除病枝，清除桔园落叶集中烧毁。不能用虫杀蚧螨、灭蚧、扣浊乳剂等。

四、做好柑桔防冻工作

1、培土：11月10日至12月半，进行主干培土，培土高度在20-30厘米，外围可培以栏肥、草皮，保护根茎和根系。

2、涂白：用石灰1份水6份食盐一匙调制或浆状涂刷在主干、全枝部位，以防辐射灼伤。

3、结合根外追肥，每担加2克2.4-d树冠喷洒,以防冬季落叶。

柑桔施肥技术（已用）

1、幼树施肥为加速幼树生长提早丰产，应结合幼树多次发梢特点而多次施肥。重点是促发和培育春、夏、秋梢，每次梢应分别施萌芽肥和壮梢肥。

2、结果树施肥
⑴萌芽肥：施肥的目的在于壮梢壮花，延迟和减少老叶脱落。在萌发前施速效氮肥。
⑵稳果肥：在谢花时施速效氮肥，对稳果效果显著，也可采用根外追施尿素和磷酸二氢钾2-3次。
⑶壮果肥：生理落果停止后，老树施肥壮果，幼年树和壮年树既要促进果实增大，又要及时促使营养枝大量萌发和生长充实成为良好的结果母枝。以氮肥为主结合磷钾肥。
⑷采果肥：在采果前后施肥补充营养，恢复树势，促进花芽分化

3、施肥量：产量中上的柑橙园每千斤果，施纯氮5—7斤。施用N、P、K的比例为10：5：8。

柑桔采收技术

一、果实的来收
果实采收这一关，往往容易被忽视，认为只要把果子采下来就行了，因此采收时往往很粗糙，造成果子来收不当而造成经济损失，为此，在采果时必须注意贯彻采果技术，科学采果，才能解决由于采果不当而造成的经济损失。
1．适时采果：当果实达到固有的色泽时，其果汁中糖份和可溶性固形物含量增加，含酸量下降，果汁也随之增加．此时果肉组织变软，并产生芳香味，这样果实就达到完全成熟的采收标准。因各地气候、土壤、品种及农业措施的差异，故其采收时期也各异，应望观色查味，灵活掌理。
2．采收时应注意事项：
（1）采收当日，若有雨、粪水、雾，则需待树上无水时才能采摘。
（2）采摘人员须剪齐指甲或戴上手套，以免伤害果实。
（3）不要随便攀枝拉果，因拉果易使果从果蒂处腐烂。
（4）严格应用两剪法。
（5）果筐内须放柔软物，防止伤及果实。
（6）剪果顺序，先下后上，先外后内。
（7）轻拿轻放，落地果和伤果应选出。
（8）药剂处理要及时进行。
3．药剂处理：
①采用 2.4—D 150～250ppm + 多菌灵 200— 250ppm洗果，但近年来各类新型保鲜剂层出不穷，可供选用的有；绿色南方保鲜剂，四川兰月保鲜剂，及保鲜利果，简阳国光保鲜剂等，使用浓度请参照包装上的说明。
②采用柑桔保鲜袋单果分级包装，可将用上述药剂处理后并将晾干的果子尽快人袋，这样保鲜效果更显著。

柑桔修剪技术

（一）幼年树的修剪
在幼树整形上利用复芽和顶芽优势的特性应用“抹芽控梢”，促使幼树多发新梢，迅速扩大树冠。抹芽控梢的方法是：对有3—4条主枝甚至9—12条二段分枝的苗木，定植后在第一次新梢刚萌发时进行拉线或用小竹枝撑开，使主枝均匀分布，主枝与主干延长线成40度角左右开张，以便容纳更多的新梢。夏秋当嫩梢2—3厘米时，进行抹除，“去早留齐，去少留多”，每3—4天一次，在一定时间内嫩梢越抹越多，坚持15—20天，待全株大部分的末级梢都有3—4条新梢萌发时，即停止抹梢，称为“放梢”。为使新梢整齐，在放梢前一天的抹芽要彻底，对萌发不久的短芽亦要抹除。此外，对于过高部位应多抹1—2次或延迟4—7天放梢，让部位低的新梢长得长些，经几次梢期的调节逐步使树冠平衡。如苗木粗壮进行秋植且土肥水管理和人力等条件良好时，则可在定植后第一年内放梢4次（即春梢、秋梢冬一次，夏梢二次），则第二年即有较好的产量。但一般可放梢3次（即春、夏、秋各一次）、则定植后第三年结果。对下一年准备结果的树，要注意适时放秋梢和控制夏梢的数量。如夏梢萌发的数量适中而壮健则秋梢数量增多。放梢时间必须紧密配合施肥，在放梢前一个月施腐熟的速效肥，使在放梢前半个月有嫩芽可抹；在放梢前十天施速效氮肥，使新梢多而密；在放梢后要根据植株新梢的强弱分别施肥，特别是秋梢的壮梢肥不能过多，否则会促发晚秋梢或冬梢。放梢期间最好在有阵雨的阴凉天气，土壤水分要充足，如干旱酷热应避免放梢，并要重点防治潜叶蛾。当夏、秋梢长至5—6厘米时，如过密，要及时疏，每基梢为2——4条，秋梢可留多些。蕉柑、甜橙、碰柑的秋梢（结果母枝）长度以20厘米宜，温州蜜柑秋梢长30—40厘米为宜。

2、结果树的修剪
结果树修剪因品种、树龄、结果情况和修剪时期而异。冬剪在采果后至春芽萌发前进行。主要是疏剪枯枝、病虫害枝、衰弱枝、交叉枝、衰退的结果枝和结果母枝等，调节树体营养，控制梢果比例对一些枝条也适当进行回缩修剪。夏剪主要有摘心、抹芽、短截、回缩等，是对春、夏、秋梢以及徒长枝的修剪，促进结果母枝多而壮，保证连年高产，重点在结果母枝发生前进行。生产中普遍采用的抹除夏梢技术是防止落果和迅速增加结果母枝的有效措施。

果树促控剂PBO

PBO是由多效唑，细胞分裂素和生长素等几种植物激素和微量元素复配而成的多功能果树化学促控剂，克服了单剂应用的弊端，该产品由江苏省江阴果树促控剂研究所配制，近日通过鉴定并投入生产。该产品根据果树生长发育的规律，解决了多倍体果树严重落果的难题，其作用有：控制落花落果，抑制新梢副梢生长，提高坐果率，增大果实，改善品质，减少裂果，提早成熟，提高商品性和产量，对葡萄，柑桔，枣，西瓜等效果显著，该产品使用方法简便，可根施，也可喷施，成本低，效率高，现已在浙江，山东，上海等省市推广应用。

柑桔的冬季清园

柑桔收获结束，即应立即进行清园，有利于降低病虫基数，减轻明年的病虫害发生，提高产量与质量，是一项化工少，效果好的技术措施。具体办法为：

要剪除园内的枯枝，如叶蝉产卵枝，介壳虫危害严重的枝条，天牛危害的枝条等。剪除的枝条应携带园外，集中进行烧掉，同时对园内的落叶、降果也要尽量扫去，铲除杂草，以消除病虫害的越冬场所。在剪除天牛危害的枝条，或发现枝条上有天牛危害的“锯末”可用旋凿戳穿被蛀洞孔，进行杀灭，如已蛀入树干深部，则可用铁丝钩杀，可用甲胺磷、水胺硫磷等农药释水10倍，醮棉花塞入蛀孔杀灭之。

同时，应视桔园的病虫害发生情况，用药剂进行清园，可喷施机油乳剂50-60倍或波美1-1.5度石硫合剂水胺硫磷1000倍，对兼治蚧类、螨类害虫具有很好效果。为防止柑桔花蕾蛆、金龟子类害虫在土中越冬，进行冬季翻土，既可疏松土壤，还可冻死部分幼虫，减少明年危害。

柑桔保花保果技术（已用）

   一、认真修剪。尽早剪除被害的干枯枝叶，减少树体水分蒸腾，防止继续枯枝。开春后萌芽前，进行全面修剪。剪除病虫枝、无叶衰弱枝、阴蔽枝。冻伤枝回缩短截到枯死以下部位，一般生长正常的枝梢宜轻剪，特别是要少短截，尽量多保留绿叶与花芽，结果能力较强，不可轻易剪除，增加开花结果量。
   二、合理施肥。落叶多的柑桔树，宜少量多次追肥。花量少的树，要严格控制梢前氮肥用量。干旱根系受到损伤的柑桔园，要重视叶面施肥。花期、新梢生长期，坚持每7至10天喷施0.2%至0.3%磷酸二氢钾与0.4%尿素混合液，连喷2 至3次。同时还要补充硼、锌、铁、锰、镁等微量元素。
三、协调叶果比。落叶多花量大的柑桔树，要疏花疏果。现蕾后，疏剪无叶花序枝，花蕾现白时，摘除病虫为害、畸形、无叶退化、密生小花蕾，维持花、老叶、新叶为1∶1∶0.5至0.7的比例。谢花后疏除发育不良的无叶小果、畸形果、病虫果，保持每个果有10至20片正常功能叶的叶果比关系。新梢生长旺盛，花量少的枝，喷洒500至700ppm多效唑，同时要抹芽、摘心控梢。
   四、激素保花保果。花期前后，多次喷酒100至200ppm“802”、0.03%至
0.05%复合型稀土，提高老叶光合作用功能，促进新叶提前转绿，缓解营养矛盾，减少落花落果。花前与花后，用40至50ppm“九二○”直接喷花与幼果各1次，新梢旺，第一次座果量少的，用80至100ppm“九二○”涂果梗，花期前后还可用其它保果素及喷硼砂保花保果。

柑桔树体保护技术

低温冻害一些柑桔产区时有发生，造成严重损失，因此应注意防冻抗灾，如霜冻前7—10天全

园灌水、树冠喷布抑蒸保温剂、霜冻来临前熏烟、采用焦油加热器与风力机等防止霜冻危害。

防治柑桔裂果的办法

摘自《贵州科技报》

柑桔裂果主要是干旱引起的，抗旱不及时，久旱后突然遇雨或灌水是主要诱发因素，因干旱时果皮直接受日照风吹而收缩，雨后果肉大量吸收水份而生长迅速，但果皮的生长尚未完全恢复，致使膨胀的果肉把果皮胀裂，由此，近几年，笔者采用了一种效果极好的防止方法。
7-8月是果实膨大期，又是果实裂果高峰期，用20克“九二0”加0.3% 尿素或加0.5%磷酸二氢钾，在下午四时后喷于树冠着生果实部位，特别是多发生裂果的树冠中下部更应重喷，以刺激果皮生长速度保持一致，同时，增施磷钾肥，增强果实的抗旱能力，还有效地减轻因高温气候而产生的落果。每2周喷1次，连喷2-3次，效果极为理想。

柑桔高接换种后的管理

采取春季高接换种的方法可以提高果实品质，这种方法投资少、见效快，嫁接后第二年就能形成树冠，第三年挂果。但不少桔农由于缺少经验而管理不当，常常造成嫁接后的成活率低。针对这种情况，这里向大家提供几条嫁接后桔树管理实用技术：

一、嫁接后20--30天，检查嫁接芽成活与否，发现变黄发黑，立即重新补接。

二、嫁接处至树干基部，春季会抽出大量春梢，每10天要抹除树上萌蘖，连抹4--5次，但需留少量萌梢以防日晒。秋梢萌发前15天，下一次催梢肥，往后管理照常。

三、接穗抽发到18厘米长时，同一砧上选留一枝并进行摘心，促使加粗和分枝，春梢老化即可解除嫁接处薄膜。7--8月台风来前，用小木桩固定在嫁接下部泥土上，把梢捆在木桩上，可防春梢从嫁接处断裂。

四、病虫害防治。在梢芽长4毫米时，应病虫兼治，可选用50%多菌灵或70%托布津各1000倍液，并加敌敌畏1500倍喷雾。不可太浓，以防烧芽。每隔10--15天喷一次，可达到防治效果。

高温伏旱谨防柑桔落果

　　柑桔生长最适宜的温度为２３—２９℃，当气温超过３４℃时，常易落叶落果。我国南方地区夏秋都有不同程度的高温和伏旱相伴的天气出现，必须采取有效措施，防止柑桔高温季节落果。

　　一、灌水降温。７—９月，当气温在３４℃以上时，必须定期给桔园灌水，以水调温，补充因蒸腾作用而消耗的水分。在水源充足和灌溉设施好的桔园，以低微喷灌（雾灌）效果最好，喷灌具有省水、保土、调节桔园小气候、节省劳力等好处。水源缺乏或灌溉条件差的桔园，可实行穴灌或沟灌，即在树盘周围挖穴或挖沟，将水注满，使其慢慢渗透。
　二、中耕松土。雨后及时中耕松土，深度１０—１２厘米，不仅可减少水分蒸发，降低地温，还可铲除杂草，增加土壤空气。

　　三、覆盖桔园。高温伏旱季节给桔园覆盖可起到防旱保水、保土增肥、降低温度的作用。覆盖方法：可用秸秆、杂草等盖在根际的土壤上，厚度１０厘米左右，宽度要超过树冠的投影。幼龄桔园和水源条件差的地方，最好进行全园覆盖。

　　四、抹梢保果。盛夏，正值柑桔幼果生长发育阶级，必须协调好夏梢与幼果争夺营养的矛盾。除结果树及时喷施根外肥和喷保果剂防止第二次生理落果外，在高温伏旱期还要及时抹除夏梢和树冠外部过多的嫩梢，以减少水分消耗和养料的浪费，满足果实生长对养分的需要。

　　五、施肥壮果。高温伏旱季节，正是柑桔果实迅速膨大期，又是秋俏开始抽生期。此时需肥量较大，如果缺肥，往往引起大量落果。因此，要注意施好壮果肥，一般每株成年挂果树施人畜粪尿２０公斤加过磷酸钙０·４公斤。此外，还要适当追施根外肥，选晴天下午，用０·３—０·５％尿素加０·２％磷酸二氢钾溶液喷施２—３次，也可用２％草木灰和１％过磷酸钙浸出液喷施。这样，便可满足果实发育所需养分，减少落果。

　　六、除虫灭病。夏季柑桔主要虫害有红蜘蛛、潜叶蛾等。一般用１０００倍乐果加１０００倍敌百虫或敌敌畏８００倍，均可杀灭。病害主要有溃疡病、疮痂病、炭疽病等，用１：１：１００波尔多液，或６００倍５０％退菌特，或８００倍托布津进行喷雾防治。

柑桔园田间管理技术要点

一、栽植时期及方法
　一般在春、秋季栽植，以秋植效果较好。秋季栽植一般在8月下旬至9月上旬，春植在2－3月。株行距2＊3或3＊4米。定植穴深宽各1米，混填入土杂肥2－3担，腐熟猪牛粪25－50公斤或油饼2－5公斤，过磷酸钙2公斤，1个月以后定植苗木。定植时，砧木应高出地面5－10厘米，浇透定根水，以后随时灌水，确保成活。苗木成活1个月后，方可勤施薄施清粪水加少量尿素。
　　二、土、肥、水管理
　　适时中耕除草，冬季结合压青深翻一次。
　　幼树每月施1－2次清粪水加适量尿素。
　　结果树每年施肥3－4次，2月底或3月上旬萌芽前施肥一次，以猪粪水及速效化肥（尿素或复合肥）为主；7月中下旬施肥一次，以复合肥为主；10月中下旬或12下旬施基肥一次，以有机肥为主配合适量化肥。
　　幼树每株共施尿素0.3-0.5公斤,磷钾肥0.5公斤,人畜粪30-50公斤;
　　幼龄结果树每株每年共施尿素0.8-1公斤、磷钾肥1.2-1.5公斤,人畜粪50公斤;
　　成年盛果期树以有机肥为主,增施钾肥,每年每株共施油饼2-3公斤、磷钾肥2－3公斤、绿肥20公斤、人畜粪70－100公斤。一年中基肥占全年施肥量50％、春肥20％、夏肥占30％。视情况酌加根外肥（叶面喷洒）。
　　春、夏、秋季注意防止干旱，适时灌水。
　　三、整形修剪
　　通过适时修剪，培养主干和主枝，形成自然圆头或自然开心形、塔形等村冠。适时剪除病虫树、衰弱枝及无用枝等。
　　四、保花保果
　　橙、无核锦橙等在谢花后一周左右和第二次生理落果前进行保花保果。无核血橙在次年1月底至2月初成熟，冬季气温过低易导致采前落果，因而在11月下旬至12月上旬需进行保果。
　　五、病虫害防治
　　常见病虫害主要有炭疽病、红蜘蛛、黄蜘蛛、矢尖蚧、蚜虫、天牛类、潜叶娥、凤蝶等。常用药剂有代森胺、甲基托布津、多菌灵、氧化乐果、克螨特、尼索朗、哒螨酮、水胺硫磷、机油乳剂、敌杀死、石硫合剂等，使用方法详见农药说明。

柑桔控梢保果新技术

早熟温州蜜柑，春梢老熟期与幼果稳果期相吻合，造成梢果彼此争夺养分，导致严重落花落果，减产减收，

为了缓解梢果争夺养分的矛盾，减少落花落果，提高坐果率，生产上惯用抹除大部或全部春梢，辅施“九二

○”或2.4-D”进行保花保果。人工抹梢，费时费工，喷施“2.4-D”若使用浓度不当，易使叶片畸变、卷曲，

产生药害；喷施“九二○”易使梢枝突长，果皮粗糙，商品率低。

为了探索应用化学法调控春梢长度，以取代人工抹梢，广西师大生物系李绳坤教授等人，在早、中熟温州

蜜柑上，经过多年、多点、多品系的探索试验，研究成功一套化学法调控春梢技术：即在春梢萌发至初花期，

喷施150m 的临字牌商标的广增素802，每隔3～5天喷一次，连喷5次，药液经喷施后迅速渗透到果树体内，既

能促进春梢提前老熟、转绿，使春梢缩短1～2倍，把原来春梢老熟与幼果稳果期同时进行的时间错开（3～7

天），缓解梢果争夺养分的矛盾，不需人工抹梢；又能促进树冠生长，叶片增厚，叶色浓绿，叶绿素含量提

高，有利于叶片捕获更多的光能，维持较高的光合速率，制造较多的养料，促进幼果的长大，同时促进春梢

生长健壮，使之多数成为次年的结果母枝，为来年丰产奠定基础，从而达到持续稳产高产优质的目的，例如

广西师范大学生物系李洁荣副教授等人，应用本技术在桂林市郊大河乡第四园艺场的宫川、龟井温州蜜柑上

试用结果：春梢长度对照为处理的1.7倍；春梢老熟时间处理树的比对照树的春梢提早3天成熟；着果率处理树

为对照树的4.5倍；果实品质处理树其果子果面光滑、果色鲜艳、果皮薄，含糖量要比对照树的果子提高约一

度，年增产1.2万公斤，增产42.1％。

实践证明：控梢保果新技术的问世，在柑桔生产中首次革新了传统的人工抹梢技术，使柑桔的产量、质量

与商品率获得较大幅度的提高。