大黄鱼，宁德是大黄鱼的故乡。官井洋是野生大黄鱼中国最最主要的繁殖地。
不过野生的几乎绝迹了（一斤几千块钱也吃不起），现在中国的大黄鱼几乎都是霞浦，宁德，福鼎，福安等地养殖的。

野生的比较瘦长一点，人养的肚子大一点。
野生的肉像蒜瓣，筷子插进去弹出来。人养的肉软软的，口味和野生的比那是差的远了。
不过总体上还是比较好吃的一种鱼，营养也不错。

红烧大黄鱼做法
1、去鳞，洗净
2、冷锅热油
3、下葱头爆香
4、下鱼，两面煎，出香后加适量水，加入酱油，大火烧开
5、转小火煨一会，翻身入味
6、收汁后，散葱花（鸡精一点）起锅

自评：真的很好吃

是北京叫做“黄花鱼”的那种吗？好多年没吃到啦，据说因为耳石大、容易捕捞的缘故，已经快绝种了。。。