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标题: 红烧猪蹄
任重道远
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#1
发表于 2013-8-30 09:42 资料 个人空间 短消息 加为好友
红烧猪蹄

红烧猪蹄各地有各地的做法
这是我自己的做法,吃过的都说好

备料:前腿猪蹄(吃多了你就知道前脚的好),葱,蒜,桂皮(可有可无),干红辣椒,八角(可有可无),盐,酱油,鸡精
准备工作:猪蹄用料酒腌制一下,焯水去腥味去血水浮沫,洗净备用
          葱不用切,蒜头拨瓣
做法:锅中加入大量清水,点火放入猪蹄,水整体没过猪蹄2CM
   放入2-4颗干红辣椒,一点桂皮,一个八角,适量盐
   水开后,火关小慢炖,倒入适量生抽继续煮
   大概一个小时候,汁水收去不少,加入老抽翻动上色
   等汁水浓稠时,倒入蒜瓣,整葱2根,翻动翻动
   出锅前可加一点点白糖亮色
   鸡精随意
   出锅即可

总结:香嫩爽口
   不油腻
   下酒必备
   前后要2个多小时,需要一定的耐心,放盐,酱油火候是关键。


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人在江湖
诗童
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#2
发表于 2013-8-30 11:13 资料 个人空间 短消息 加为好友
择日杀过去

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任重道远
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#3
发表于 2013-8-30 11:42 资料 个人空间 短消息 加为好友
来吧,大碗喝酒,大口吃肉

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城心儿里
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#4
发表于 2013-8-31 16:44 资料 个人空间 短消息 加为好友
没吃饭的时候看这贴,可真是无奈!

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