中国食品安全核心问题
文/大道不空
提到如今中国的食品安全问题，大概很多人的第一反应都会是摇头叹息，甚或是谈之色变。毕竟如今听到了太多各种有问题的食品报道及传闻，而且出现问题的食品也广泛扩散到了食品行业的几乎每一个角落，蔬菜、水果、禽肉、粮食、奶制品、食用油。。。。。。似乎感觉就没一个干净的行当，也没一个能放心吃的食物。
民以食为天，作为一个数千年来一直都是以农业为主导的大国来说，食品的地位尤为重要，中华美食世界闻名。可是由于对于金钱的过度追捧，道德观的急剧堕落，食品安全成为了一个让所有国人都无法轻视的问题。
食品安全，牵涉到一个国家的最根本利益，如果生命健康都无法保障，谈何国家兴旺、民族强盛？
食品安全问题严重，这确实是个普遍存在的事实，在损害国人身心健康的同时，也为社会增加了不少隐忧，成了危害社会健康发展的不稳定因素。这也就迫切要求社会各界要大力关注食品安全问题，并探索寻找解决这些问题的办法，打造出一套可行的食品安全体系。
那么，如今影响中国食品安全的问题究竟有哪些？造就这些问题的原因多种多样，不是一时半会就能梳理清楚的，但可以先寻找最核心的一些因素，然后再对症下药，从根本上着手，逐步改善中国的食品安全环境。
一 制度层面
制度的不合理和不到位是一个影响食品安全问题很重要的因素。中国是个农业大国，有着近2亿农户，这些农户大多以小农经济、散户经营的模式各自为政，不像美国、欧洲这样的发达国家，更注重大规模农业生产。这样的一种背景下，中国的农业政策就很容易产生缺失或者疏漏，导致食品的源头就产生出了这样那样的各种问题，举例来说：蔬菜水果粮食等农作物在种植过程中难免要使用化肥、农药等物品，如果合理使用，产生的危害就很有限；但各地农情不同，比如有些地方土质肥沃，有些地方土壤贫瘠，有些地方虫害严重，有些地方则环境健康。另外有些地方农业科技发达，有些地方相当落后。不同的农情，需要不同的使用化肥农药等农资物品，如果不根据差异性制定和采取不同的制度，就会产生严重的源头污染问题。
另外，中国食品安全问题的产生，还与各级政府片面追求GDP，注重引进各项产业，却忽视审查和监管，有着十分密切的关系，像上海福喜事件，就是很典型的案例。对于这些大型企业，政府往往只盯着它们为地方带来的可观经济效益，却很容易忽视、甚至是默许纵容它们经济利益背后的违规违法行为。
策略：要求各级政府放下身段，深入基层，认真细致全面摸清当地的食品产业相关情况，根据实际情况制定合理的引入、保护、监管等政策和相应法令法规，关注食品生产的每一个环节和领域；另外，采取必要合理的手段，鼓励农业和食品行业由原来的散户个体生产经营，转向集体化、集团化生产经营，合理科学地分配农资物料的使用，大力扶持生态产业，从源头抓起，减少污染、提升品质。对于食品生产、加工产业的引进和发展，则应加大审查力度，注重经济效益的同时，更应注重社会效益，改变原来的思维方式，由粗放式管理向专业化、科学化转变。
二 执行层面
政策的缺失疏漏、制度的不合理，是造成食品安全问题日益严重的一个重要层面，但更重要的因素，却在于政策法律执行层面上的不到位。之前我们已经提到的上海福喜事件，就是因为缺乏监督管理，而导致了严重后果。上海福喜本来是外国知名品牌在中国的一个子公司，在国外管理严格，但是到了中国，却出现了如此严重的食品安全问题，并造成了如此恶劣的影响，其主要原因就在于政府对于这类大企业缺乏监管。其实不论企业的大小，也不论其背景如何，应该一视同仁，都进行严格到位的监督管理，让中国的食品法律法规深入每一个食品从业者的心中。
另外，还有很多地方政府，本身法律意识、社会责任感淡薄，各种贪腐行为为问题食品企业保驾护航；而且还普遍存在着官僚意识，懒政情结严重，食品法律法规常常形同虚设，这样也姑息纵容了食品安全问题的扩大化、严重化。
策略：加大食品安全方面的法制力度，加大政府监管部门的相关投入；人力物力都需要加强。对于食品安全问题的监管要从严从密，对有胆挑战法律的人士进行严厉打击。尤其要注意取缔食品安全监管头上的保护伞，顺藤摸瓜，理清关系网。同时，充分借鉴西方发达国家的成熟监管制度，严格控制生产源头。对于从事各种食品生产、包装、运输等环节的企业，要长期严格地进行监管，不管企业规模有多大，都要严格把好质量关。各种批发市场、终端销售店铺、摊点等，也都要严格监管；要注重发挥群众的监督力量，制定各种赏罚规定，鼓励普通民众举报和监督违法行为。
三 时代层面
时代的变迁，也同样是造成食品安全问题日益严重的一个重要因素。这个问题比较复杂，需要多角度进行分析，然后寻找治理之道。
第一个方面，传统文化和现代工艺的冲突。中国是美食之国，传统美食层出不穷，世界瞩目，这些美食的制作很多都讲究原汁原味，注重传统工艺。但需要注意的是，由于中国古代社会，不会具备现代食品安全体系的监管，一些传统美食在现代工艺和现代健康理念的检测下，可能会发现很多的问题。比如常见的美食福寿螺，就已经被现代工艺检测出菌含量严重超标等多种问题。以前人是不知者无畏，就算吃出病来也不知道是福寿螺这样的问题食品害的；但如今已经通过现代科技确认病原，那就应该对传统美食进行整治或改进。这样的文化冲突呈现多样化趋势，需要引发高度关注。
第二个方面，现代工艺的迅速发展，引发假劣食品的泛滥，以及食品添加剂的滥用产生了严重的食品安全问题。现代社会日新月异，出现了很多高科技产品，新颖的作假手段层出不穷，这对食品业也产生了剧烈的冲击，比如现在我们常听说什么假鸡蛋、假猪耳朵等，就是典型代表；另外各种新颖添加剂不断涌现，也让食品又增添了许多的隐患。还有一个层面，就是现代科技挑战传统的工艺，比如我们小时候吃过的麦芽糖，以前手工酿制，一周也许只能做出几十斤，而如今用机器工业生产，可能一个下午都不用，就能生产出几百斤来。虽然两者之间的品质和口感那是天壤之别，可外观上却并无二致，这也成了很多急功近利者的不二选择，用成本低廉、制作简单的现代工业取代了传统工艺，同样造成对食品安全的严重冲击。
策略：同样应由政府主导，从政策制度和道德文化两个层面进行监管和宣传，一边加大对违法犯纪行为的打击和惩治，一边加强宣传，让民众学会鉴别认知；同时还可以引导和宣传健康产品、健康企业、健康理念，在打击食品安全负能量的同时，又宣传健康生活的各种正能量，多管齐下，改变自身，适应新时代的发展。另外，对于一些新科技，尤其是涉及广泛层面的基础科技，比如转基因等，政府应该更严谨地对待，不应采用欺瞒行为，为着某种经济私利而去欺骗民众甚至强迫民众食用。这些政策也好，宣传也好，都应更加透明化、公平化，让百姓有个清晰明确的认知，这样才能让政府的公信力得到提升。
四 媒介层面
此外，还有一个因素不得不提，就是媒介宣传的影响。现在的宣传渠道比起从前，那是便捷多了，尤其是网络兴起、自媒体普及之后，这种影响变得更大。传统媒体一般比较严谨，虽然略有不够自由之嫌，但深入务实的报道之风，对于正能量的弘扬以及专业视角的报道，还是相对到位的；而网络媒体，则因为其自身的特点，传播信息随意性比较强；而且更有因为片面追求点击率、追求新奇观点，不惜采取移花接木、截头去尾等手段，大搞标题党、夸大信息，甚至一味寻求片面甚至负面的新闻。这样一来，负面新闻很容易在瞬间激化，产生恶劣的社会影响。
第二个方面，网络媒体普遍缺少足够的职业操守和专业素养，很容易产生人云亦云的跟风行为，又或者想当然的随意举措。许多事情本来并非如此，却被网络不加鉴别的一通胡乱报道，也助推了食品安全问题被夸大。比如我们现在在微信上经常见到的各种所谓养生贴，这种东西不能吃、那种东西吃了会致癌等等等，都有类似的嫌疑。又比如对于食品添加剂，很多媒体无风三尺浪、听风便是雨，明明是合理运用的添加剂，却夸大其词，片面宣传其危害。这样的行为也很容易影响到民众对于食品安全的信心。
策略：作为承担起信息传播重大作用的传媒，更应该注重自身承担的重大责任，这就要求媒体严格把好招聘关、做好员工培训、树立和执行良好的道德操行；政府应对网络媒体进行法制化管理，让那些恶意造谣、传谣，以及罔顾事情背景、文化国情等片面抨击、恶意污蔑的言行进行严格管理和严肃处理，加强行业监管，提升媒体自律。网络媒体也应该纳入法律管理的体系中来，而且还要更加严格地管理监督；同时要求加大员工的培训力度，提升行业水平和专业素养。同时，还可以倡导网络媒体也学习传统媒体中对于内容管理的一些有效办法，提升网媒整体质量。另外，还有一个很重要的因素，政府应该更关注食品安全问题的宣传工作，通过种种渠道，让民众更清楚地知道什么样的食品是安全的，什么样的企业和言论值得信任。
总而言之，中国食品安全问题非常严重，需要政府和各界人士都密切关注，群策群力、多管齐下、正视问题、共同解决，以良好的制度、严格的执行、正确的宣传以及共同的道德信仰，一齐为建设良好的食品安全环境而努力。
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