菊花茶变绿有可能是因为生产加工的环节中，硫磺熏蒸所致。用硫磺熏蒸过的菊花看上去又大又白，卖相较好。但这种菊花一泡水，就会变成绿色，就连茶水看上去也特别绿。一般来说，凭经验识别，主要靠看和闻。干菊花应该是略带黄色，那种白得很均匀的菊花，多半是用硫磺熏过的。另外，如果闻起来有刺鼻味道和酸味，肯定是被硫磺熏过。没熏过的菊花，只有淡淡的清香。

干菊花因颜色不同，分为白菊花和黄菊花。菊花有很高的药用价值，具有疏风解表、解毒和清肝明目的作用。黄菊花医用较多，老百姓大多饮用的是白菊花。白菊花中，老百姓较认可杭菊和贡菊。这两种干菊花一种相对较舒展，一种花瓣大都蜷成一团。如果菊花发黄倒不可怕，可能是陈旧或存放不当等原因所致。就害怕受到污染，如生产加工过程中，过多的杀虫剂或硫磺等会附着在表面，一旦饮用受污染的茶水，很可能会刺激咽喉黏膜。

清肝明目用胎菊最好（菊花含苞待放的花朵叫胎菊）

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