如果家里的小孩子走进西点房不愿转身，如果一直以来你对香甜的蛋糕牵肠挂肚，那么不如亲自动手，做一名家庭甜点大师。秋末冬初，先从甜美的水果挞开始尝试吧，它远比你想象中的简单。你需要做的，就是为你的厨房添一台功能齐全的烤箱。
柠檬挞(8人份)
面料：300g面粉，25g特级糖，125g黄油，15ml水。馅料：170g淡奶油，125g特级糖，4个鸡蛋，3个柠檬皮碎，180ml柠檬汁，少量细砂糖。
做法：
1.将黄油和糖放在容器里，使其融和，再放入面粉和水，用手混合均匀，直至面团成形。
2.将面团擀成薄厚均匀的面片，平铺在模具中，用叉子在上面扎满小眼。
3.将烤箱调至190℃，预热15分钟；将铺好面的模具放进烤箱烘烤至少15分钟，当面壳表面成金黄色时取出。
4.将奶油、糖、鸡蛋、柠檬皮碎、柠檬汁放在一起搅拌，使它们充分融和，然后倒入烤好的面壳中。
5.将装满馅的模具放进烤炉烘烤20分钟，取出后使其冷却，在表面上撒一些细砂糖即可。
原料：250g面粉，80g黄油，5ml橙汁，60g特级糖，1个鸡蛋，60g杏仁粉，80g精制细砂糖，30ml水。
迷你果味挞(12人份)
做法：
1.取出25g面粉和15g黄油备用。
2.将余下的黄油加入剩余的面粉中，混合搅拌到像面包屑一样。加入橙汁一同搅拌，直至面团成形。
3.将面团擀成薄厚均匀的面片，铺在烤松饼的模具中。
4.在容器中将事先准备好的15g黄油和糖一起打发，然后加入鸡蛋、杏仁粉和事先准备的面粉搅拌均匀，分别盛在每个小面壳中。
5.烤箱预热200℃，然后烘烤15分钟，至颜色变得金黄为止，取出放凉。
6.混合糖和水，在每个挞上点缀一些。特别提示：这个迷你果味挞做好后可以放在密闭容器中冷冻食用，味道别具一格。
[此贴子已经被作者于2005-9-1 21:19:20编辑过]
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