中国营养学会建议中国人每人每天应摄取300-900g蔬菜和200-400g水果，但是据调查显示国人的平均果蔬食用量却不足400g，使身体健康陷入隐患。有意识地摄入种类丰富的果蔬营养，不仅能够保证充足的维生素矿物质摄入，还可以摄入神奇植物营养素成分，让身体更有效的对抗环境污染、辐射等造成的自由基氧化侵袭，减缓衰老、预防多种慢性疾病。



来自植物的深情守护——植物营养素，这种“植物自身合成的天然有机化合物”对于健康至关重要。科学家成功验证了众多植物营养素的积极作用，如大蒜中的蒜氨酸、茶中的茶多酚等，对防治慢性病、改善亚健康、调节内分泌等都具有积极作用。我们的心脏、肌肉、关节、大脑、内脏、免疫系统都备受植物营养素的精心呵护，随时随地为我们抵御氧化、衰老、肿瘤、糖尿病,高血脂、高血压的侵袭。

在植物体内，植物营养素的分布及含量是一个动态变化的过程。有时，即使吃了一些果蔬，人体摄入的植物营养素却不尽人意。更何况，我们会扔掉水果皮、蔬菜老叶，这些部位也恰恰是植物营养素聚集的部分。如果日常膳食摄入的植物营养素不足，可以选择富含植物营养素的补充剂来弥补。

定制你的植物营养

不同植物所含的植物营养素不尽相同。每1kg的茶叶和覆盆子中，槲皮素含量差别可达15倍。同时研究表明，大量摄入某种特定的植物营养素可对健康产生针对性的作用。究竟谁是你的“菜”，快领回家吧！



抵抗衰老—花青素。朋友聚会上，“你一点都没变”成了最受欢迎的赞美，有些人为什么岁月流逝也容颜不变？花青素可能就是他们的秘方。花青素是植物营养素里的抗老先锋，抗氧化性明显优于维E和维C。此外，番茄红素也是驻颜专家，抗衰老能力早已名声在外。

花青素：针叶樱桃、蓝莓、红球甘蓝、

番茄红素：番茄、胡萝卜、柿子椒

对抗痛风—槲皮素。海鲜，动物肉类的嘌呤含量高,喜欢“大口吃肉，大碗喝酒”的人，身体经常会响起痛风警报。这类人群应食用富含槲皮素的果蔬或营养补充剂,因为槲皮素最骄人的能力是抗炎、抗过敏，甚至能抑制黄嘌呤氧化酶从而有效缓解痛风。同样能够缓解伤痛的植物营养素—绿源酸，具有抗菌消炎作用，并能促进伤口愈合。

槲皮素：越橘、红洋葱、茶叶

绿源酸：杜仲叶、山楂、卷心菜保护视力—叶黄素。日常的光和紫外线都会对人眼造成伤害，不喜欢佩戴墨镜的中国百姓尤其需要叶黄素的保护。叶黄素是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素，但人体无法自身制造，必须靠食用果蔬或者服用补充剂。对于学生、上班族、开车族等用眼频繁的人群能够有效缓解视力疲劳,延缓视力退化。

叶黄素:菠菜、西兰花、玉米

小贴士：食物的缤纷多彩不仅能勾起吃货们旺盛的食欲，还是判断植物营养素含量的简单表示，你是不是也曾有过把彩虹吃掉的想法呢？看看“彩虹食谱”中都有哪些植物营养素。　

读懂彩虹食谱红色　番茄、西瓜：番茄红素(抗氧化、预防心脑血管疾病)

橙色　萝卜、南瓜：胡萝卜素(抗氧化、预防皮肤疾病)

黄色　玉米：黄体素(预防动脉硬化、增强肺功能)柠檬:类黄酮(改善过敏)

绿色　西兰花：异硫氰酸盐(降低肿瘤病发率)菠菜:叶绿素(预防癌症)

紫色　蓝莓：花青素(抗氧化、抗衰老)　茄子:花色苷(调节糖脂代谢)

黑色　牛蒡：绿源酸(调整血压血糖、控制体重)

白色　大蒜：硫化丙烯基(抗菌、抑制肿瘤、抗氧化)

蔬菜水果现在越来越喜欢