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标题: 茶叶的分类之---按颜色不同来分类【任重】
任重道远
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发表于 2013-8-23 09:57 资料 个人空间 短消息 加为好友
茶叶的分类之---按颜色不同来分类【任重】

茶叶的分类之---按颜色不同来分类【任重】

之前讲的茶叶发酵在本章中就格外重要,看过的朋友就明白了,茶叶的颜色和发酵是息息相关的。
以茶多酚氧化(发酵)程度为序把初制茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、青茶、白茶、红茶等六大茶类。
如下概述各类茶的代表茶品,让大家有个大概和总体上认识(后续就代表茶品会分章细讲)

绿茶(不发酵):
炒青绿茶:眉茶(炒青,特珍,珍眉,凤眉,秀眉,贡熙等)珠茶(珠茶,雨茶,秀眉等)细嫩炒青(龙井,大方,碧螺春,雨花茶,松针等)
烘青绿茶:普通烘青(闽烘青,浙烘青,徽烘青,苏烘青等)细嫩烘青(黄山毛峰,太平猴魁,华顶云雾,高桥银峰等)
晒青绿茶(滇青,川青等)
蒸青绿茶(煎茶,玉露等)

红茶(发酵):
小种红茶(正山小种,烟小种等)
工夫红茶(滇红,祁红,川红,闽红等)
红碎茶(叶茶,碎茶,片茶,末茶)

青茶(半发酵):
闽北乌龙(武夷岩茶,水仙,大红袍,肉桂等)
闽南乌龙(铁观音,奇兰,水仙,黄金桂等)
广东乌龙(凤凰单枞,凤凰水仙,岭头单枞等)
台湾乌龙(冻顶乌龙,包种,乌龙等)

白茶:
白芽茶(白毫,银针等)
白叶茶(白牡丹,页眉等)
注:福鼎白毫等属于微发酵茶;安吉白茶却是绿茶,其原料是白色嫩叶。

黄茶(轻发酵):
黄芽茶(君山银针,蒙顶黄芽等)
黄小茶(北毛尖,沩山毛尖,温州黄汤等)
黄大茶(霍山黄大茶,广东大叶青等)

黑茶(后发酵):
湖南黑茶(安化黑茶等)
湖北老青茶(蒲圻老青茶等)
四川边茶(南路边茶,西路边茶等)
滇桂黑茶(普洱茶,六堡茶等)



茶叶的分类之---按萎调程度不同来分类
http://www.shujiu.com/bbs/viewth ... &extra=page%3D1
茶叶的分类之---按发酵程度不同来分类
http://www.shujiu.com/bbs/viewth ... &extra=page%3D1
茶叶的分类之----按时节不同来分类
http://www.shujiu.com/bbs/viewthread.php?tid=27670

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贝福小二
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发表于 2013-8-23 12:17 资料 个人空间 短消息 加为好友
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