粥的详细做法

粥，很多朋友喜欢吃，营养养胃，介绍几款粥的做法，过年的时候很多人都会饮食混乱，缺少休息，吃太多的油腻，那就换换口味。

皮蛋瘦肉粥

原料：大米1碗、松花蛋2个、猪里脊肉1块、油1勺、盐1茶匙、葱5克、姜5克、胡椒粉、豉油鸡汁

做法：

1. 将米淘洗干净稍加沥水，加入油1勺、盐1茶匙拌匀，腌制半个钟以上；里脊肉水煮出血腥味，捞出洗净浮沫控水。

2. 将腌好的米倒入砂锅，一次性加足水，将里脊肉一同放入，大火煮开，转慢火加盖继续煲煮，约1个钟后将里脊肉取出。

3. 将取出放凉的里脊肉顺着纹理撕成肉丝，加盐及少许胡椒粉腌制约半个钟后，加入粥中同煮，加入姜丝。

4. 将皮蛋去壳切小块放入粥中同煮，约10分钟后，调入适量精盐、胡椒粉，葱末用少许滚油浇在葱香，撒在粥上，再点上几滴自制豉油或生抽即可食用。

[ 本帖最后由 傲雪红梅 于 2015-2-2 13:18 编辑 ]

香菇鸡肉粥


原料：鸡脯肉150克、香菇2朵、大米150克、盐、鸡精、姜片、葱末、香菜末

做法：

1. 将鸡脯肉洗净，放入锅中，放入姜片、葱末、清水大火烧开，转小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，姜片捞出不要。

2. 香菇洗净切薄片；大米淘洗干净，放入煮鸡肉的汤锅里烧开，转小火煮成粥。

3. 下香菇煮5分钟，再倒入鸡丝，加盐再煮一会，调入鸡精、撒入香菜末即可。

豌豆牛肉粥

原料：豌豆150克、牛肉150克、大米100克、盐、姜、小葱、黑胡椒

做法：

1. 牛肉逆丝切薄片，冷水浸泡半个-1个小时左右倒掉血水，切小丁；生姜去皮切姜末；豌豆煮熟捞出备用。

2. 洗好米加水加入牛肉粒和姜末拌匀，电饭锅选择煮粥程序。

3. 粥煮好后打开加入适量的盐和豌豆，盖盖焖5分钟，吃时可以按个人喜好撒上香葱黑胡椒即可。

莲藕虾仁粥


原料：大米80克、鲜虾80克、莲藕100克、葱10克、水1.5L、胡椒粉2克、盐4克、麻油3克

做法：

1、鲜虾去壳，挑出上下两条黑线，洗净后沥干水，放入1克左右盐和2克胡椒粉码味；莲藕去皮，切成均匀薄片；葱洗净切成葱花。

2. 选用较深的砂锅，放入米、藕片和水，大火煮滚后，文火煮至成大米开花，粥体粘稠时，加入虾仁、盐，改大火煮1分钟左右可关火，撒上葱花，淋上麻油即可。

猪肝瘦肉粥

原料：猪肝、瘦肉、粳米、香葱、冬菜、胡椒粉、油、精盐、鸡精

做法：

1. 猪肝洗净，切小块，用水浸泡1小时左右，烹饪前将猪肝再洗净，切成薄片，在自来水下冲洗干净控干；猪瘦肉洗净切薄片；香葱切碎。

2. 把洗净的大米放砂锅里，加适量水熬粥，先用旺火让粥迅速沸腾，再用文火慢慢熬煮，待粥煮的差不多快好，调入适量盐、油，倒入猪瘦肉片搅匀煮一小会。

3. 把猪肝倒入搅匀至其变色，调入适量胡椒粉搅匀，起锅前调香葱即可。

姜丝排骨粥


原料：大米1杯、猪大排250克、圆生菜2片、油1汤匙、盐1/4茶匙、姜5克、生抽1汤匙、小葱5克、黄酒1汤匙、白胡椒1/4茶匙

做法：

1. 将米洗净，拌入油和盐将米腌半个小时；排骨用姜丝生抽和黄酒腌半小时；球形生菜切丝。

2. 将腌好的米，放入电饭锅用煲粥功能煮1小时，放入排骨再煮半小时，调入白胡椒粉，出锅前撒入葱花和生菜丝即可。

鱼片粥

原料：大米1碗、黑鱼片150g

做法：

1. 大米淘洗干净，用水浸泡30分钟；鱼片洗净沥干加入适量的盐抓匀至表面粘滑，加入姜丝、料酒、和胡椒粉拌匀腌制15分钟。

2. 锅中加入适量水，大火烧开，放入半汤匙的食用油，放入浸泡好的的大米，大火烧开转小火煲煮40分钟至粥浓稠。

3. 开大火将腌制好的鱼片放入锅中，迅速打散，边打散鱼片边搅拌粥，加入适量的盐，煮约2分钟关火。

4. 加入葱花和芝麻香油，吃时稍微搅拌一下，让葱花、芝麻香油与粥相融合。

海鲜螃蟹粥


原料：螃蟹1只、大米、香菜、盐、姜、香油、胡椒粉

做法：

1. 大米淘洗干净，添水，熬粥；螃蟹洗净，揭去背部的小脐，掀去盖子，撕去腮，挑出中间的心脏，斩成两段。

2. 大米熬至粘稠，将螃蟹放入，小火焖5分钟左右关火，放入姜丝、香菜末，盐，滴入少许香油、少许白胡椒粉，出锅装碗即可。

又有好吃的来了