洗茶的学问
泡茶过程有一道工序叫洗茶，指温杯之后，倒入茶叶，第一次开汤洗茶，不喝的茶水。
为什么需要洗茶
古代没有机械作业，茶农将茶青（采摘回来的茶叶）制成茶，全靠手工。
那时候的茶叶工艺，比如撵揉等等是用手或者脚进行的。
筛茶也是手工，没有现在的各种包装，难免有杂质啥的。
没有密封容器，蚊虫叮咬也在所难免。
所以以前的洗茶，主要是洗去茶叶中的杂志，粉尘啥的。
现在的茶叶，和古代最大的不同在于农药残留。
所以现在洗茶，除了洗去杂志，粉尘之外，还能洗去一些农药残留。
我相信很多朋友更关心农药残余，我给大家详细讲解一下，大家在购买的时候稍加注意。
一、时节因素
开春后，一直到谷雨前后的茶叶基本不需要打农药。
因为叶子刚长出来，哪来的虫子。
清明时节雨纷纷。
谷雨，顾名思义，谷物和雨水。
这两个时节雨水特别充沛，虫子长不好，几乎不用打农药。
就算打了一点农药，雨水一冲洗，残留也非常有限。
所以从健康的角度来说，春茶农药残留最少，最健康。
5月份开始，天气转暖，晴好，虫子就开始多了。不打农药不可能。
一直到十月份都是需要打农药的。再冷虫子就死了也即不需要打了。
二、茶叶本身因素
1、所有的芽茶，基本不带农药残留。因为农药基本上都是残留在叶子上。
芽的表面积还没有叶子的几百分之一大，而且包在最顶端的芽叶里面，几乎是不接触农药的。
2、像铁观音，大红袍，普洱等大叶茶，没有明前茶一说，也没有芽茶一说。
因为需要大叶子或者老叶做茶。
所以农药残留相对来说会大一些。
举个例子，大红袍是5月份才有新茶；铁观音是8，9月份的秋茶好喝。
3、绿茶，小种红茶等茶。
建议购买谷雨前的茶。（谷雨前就是普通绿茶，红茶农药残留也少）
这也是为什么春茶价格普遍高的原因之一。
当然有条件买芽茶自然更好，就是价格贵不少。
所以泡茶的时候也要根据不同时节的茶，不同种类的茶进行不同的洗茶。
谷雨前的茶，洗茶我一般入水即倒。
芽茶，也是入水即倒，这样损耗最小。
大叶茶洗的时间久一点，洗茶的水量大一点。
| 
| 帮助| 书酒国风
