茶有三品：头一品，品火功，春茶的加工工艺是老火、足火、生青火或有日晒味。第二品，品滋味，让茶汤在口腔内流动，与舌根、舌面、舌端的味蕾充分接触，看茶味是浓烈、鲜爽、甜爽、醇厚、醇和还是苦涩、淡薄或生涩。第三品，品韵味，带着对茶的深厚感情去品茶，才能欣赏到好茶的“香、清、甘、活”。