茶叶的分类之---按萎调程度不同来分类
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茶叶的分类之---按发酵程度不同来分类
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茶叶的分类之----按时节不同来分类
春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经半年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，特别是氨基酸及相应的全氮量和多种维生素，不但使春茶滋味鲜活，香气蹭鼻，富保健作用。
夏季天气炎热，茶树新梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸及全氮量的减少，使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈。由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶高，不但使紫色芽叶增加，色泽不一，而且滋味较为苦涩。
秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏二季生长、摘采，新梢芽内含物质相对减少，叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味、香气显得比较平和。
冬茶、秋茶采完气候逐渐转凉，冬茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐堆积，滋味醇厚，香气浓烈。

如下数字指的是月份：
4～5清明、谷雨、立夏；春茶
5～6小满、芒种、夏至、小暑；第一次夏茶（二水茶）
7～8大暑、立秋、处暑；第二次夏茶（三水茶）
8～9白露、秋分、寒露；秋茶
10～11霜降、立冬；冬茶
11～12小雪；冬片茶
12～4大雪、冬至、小寒、大寒、立春、惊蛰、春分；天寒茶叶不长芽，实际上这几个月之中还可能会有雨水茶出产（冬三水、不知春）

谈到季节茶分类，大多数人会有明前茶的概念，市场上明前茶大多较为珍贵。
这是对的，但不是所有茶都有明前这么一说，朋友们千万注意。

一、何为明前茶
中国的产茶主要区域是两湖，安徽，江苏，浙江，福建，云贵。
这些区域由于气候原因，一些种类的茶，会在清明前萌芽出叶可供采摘制茶。
由于产量稀少，无农药，讲究时令，弥足珍贵，往往一天一个价，逐减。
在清明节前采摘的茶青制作而成的茶，就是明前茶。
根据原料也有严格区分，芽，一芽一叶，一芽两叶，叶等等，芽最贵。
清明到谷雨之间的，称为雨前茶。
注：明前茶，最为讲究和关注的是芽茶，头茶的芽最大，最饱满，往后品质渐次。

二、明前茶特点
1、茶树经过冬季的休养，春雨后，第一道嫩芽嫩叶汇聚精华，外形口感都是最佳。
2、芽尖饱满，芽茶，量小，芽茶味淡味纯，价格昂贵。嫩叶茶次之，量大一些，味重一点，价格次之。大叶茶更次之，量大，味道更重，价格又次之。
[买茶小窍门，同一个种类的茶看茶形，一般分三档。细芽的价格如果是8X，芽叶大一点的一般是4X，叶再大一点的一般是X]
注：茶叶有个特点，越往芽端，越轻香，口味越淡越纯，相对来说越不耐泡

三、哪些种类的茶有明前茶
绿茶（龙井，碧螺春，白毫，银针，毛尖，瓜片等）
红茶（坦洋工夫，政和功夫，白领工夫，正山小种，祁门红茶等）
注：明前茶主要强调头道和芽这两个概念。

而大红袍，铁观音等大叶原料茶，没有明前茶这么一说。
因为这些茶种原料用大叶，或老叶，要等到清明后的茶叶才能制作。
客观的讲大叶茶的成本相对芽尖茶，非常低廉，茶青价值决定茶叶价值。
注：一般芽青近万根才一斤重，4-5斤芽青才能生产一斤芽茶；茶农采回茶青，摘顶取芽都是人工，一斤芽青仅手工分拣费不低于20人民币，可想而知其固有成本之高。
数年前，茶叶市场铁观音一斤卖价4块左右，普洱更低，炒作成分太大。
注：几十根芽青重量还不敌一片大叶，而且大叶茶青几乎不费人工分拣，其成本之低可见一斑。（一般大叶茶青一斤收购价1元人民币左右）
大红袍新茶始于4月底，铁观音始于4月份秋茶口感最佳。
普洱也说有明前茶，但是其原料需要的是老叶，本人觉得普洱茶谷雨后开始生产可能比较好，炒作成分极大。

图示明前茶园（没有被采摘的痕迹，一枝一芽）


图示明前茶茶青（一芽三嫩叶茶青，大叶茶是用芽下5叶之后的大叶老叶）