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标题: 通过盐,但持有的钠
小轻 (轻解罗裳·好酒·酒之小轻)
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#1
发表于 2010-8-10 11:06 资料 个人空间 主页 短消息 加为好友 QQ
通过盐,但持有的钠

对于那些谁渴望,糖的甜味,但不是15卡路里,与每茶匙来,有大量的替代品-蔗糖素(如Splenda更好地为已知) ,阿斯巴甜(平等)和糖精( Sweet'N低) ,只是仅举几例。

但哪里是对盐的替代品?

这是一个很好的问题。公共卫生专家不断告诉我们,我们必须减少我们的钠消费回,以降低该国的血压和减少心脏病发作和中风的风险。今年春天,美国食品和药物管理局表示,将 食品工业的压力 减少食盐量它添加到其产品,并暗示将在必要时施加的规定。 有些公司 已经努力绞盐出他们的产品。

旅游的美国人只要按照 联邦政府在2005年发出的指引 吃不超过一茶匙的盐,每天将每年节省约90,000生命, 研究人员估计。相反,平均每天近1.5茶匙美国消耗。

鉴于我们对盐瘾,你会认为食品科学家将在努力尝试与更健康的替代品了。而你是正确的。一个最新的研究综述,提出了在8月号 自然医学,其中又以周四线上。

原来,有几个战略提供未经钠和氯的标准组合咸味,更好地称为 氯化钠。其中包括:

    * 包装在一个特殊的涂层盐颗粒,使他们释放随着时间的推移而不是一次全部的味道像缓释止痛药。通过释放其有效载荷的味道慢慢地,科学家们希望,少量的盐可以去更长的道路。
    * 找到一个办法来增加咸味,使钠少是必要的。冷却剂- 这是目前在软饮料和口香糖用来使粘膜觉得冷- 可以使食物的味道一样咸的20 %至30 %的盐。
    * 寻找提高蛋白质在舌头上承认咸味道的味觉受体的敏感性。一家生物技术公司表示,它已经发现250个这类蛋白质至今。
    * 寻找自然咸味道的物质,含有较少的钠。一个有希望的化合物海藻来了,尽管在一些食谱它产生的鱼腥味的味道。与氯化钾盐替代品做了一个模仿氯化钠公平的工作,但他们可以品尝到金属或苦味。


不幸的是,整个故事是只提供给用户的自然医学。

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