夏天吃什么？精美小凉菜，新手也能做！！棒极了！

拌绿豆芽

原料：绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱

制法：将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。新鲜味美，富有营养。

[ 本帖最后由 傲雪红梅 于 2015-5-23 19:53 编辑 ]

肉丝拌粉皮

原料：猪肉（瘦）三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒

制法：先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。味香爽口，佐酒佳肴。

麻辣粉丝

原料：粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分

制法：先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜。

五香花生米

原料：花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱豆蔻半钱 姜三片

制法：将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。五香味浓，宜下酒饭。

拌什锦

原料：粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱 香油一钱芥末糊二钱 味精十粒

制法：先将粉丝剁成五寸长段，放入开水中煮至中心无硬度为止，捞出用冷水稍泡一下，滗去水，摆在盘的周围；菠菜心直刀切成寸段；冬菇片刀片开，用开水烫过备用；再将炒勺放在火上烧热，把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮，揭起蛋皮切成二寸长，一分宽的丝；猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间，把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁，食用时浇入即可。
特点：色彩艳丽，风味独特。

炝菜花

原料：菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱 葱花一钱姜二钱

制法：将菜花去根洗净，破开花瓣，直刀切成约八分块，放在开水中煮沸，然后捞出控干，撒上精盐盛盘，末了放上葱、姜，把椒油加热炝上即成。形美味鲜，宜佐酒饭。

醋拌海带丝

材料：海带、红辣椒、葱白 醋3大匙、糖3大匙、香油1小匙、鱼露1小匙（没有也没关系）芝麻（押碎）1小匙 酱料的份量可依海带的量增加！

制法：将海带洗净后切小段，并放入锅中煮至微软，捞起备用2。红辣椒切丝，葱白切丝，加入预先调好的酱料，混合搅拌均匀，即可（拌好后放冰箱冷藏约半天，味道会更好吃）。

柠檬酱汁vs小黄瓜豆干丝

原料：小黄瓜 红萝卜 豆干丝 香菜 柠檬酱汁用料：柠檬（挤成汁）1粒 糖汤匙 粗黑胡椒粉1小匙 橄榄油1汤匙

制法：小黄瓜、红萝卜洗净搓细丝，豆干丝放入滚水中烫一下即可捞起。最后所有材料加入柠檬酱汁拌匀，即可（冷藏后风味更佳）。

[ 本帖最后由 傲雪红梅 于 2015-5-23 20:02 编辑 ]

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吃了又吃

大快朵颐