《中秋团圆饭怎么吃？介绍十道增加气氛的菜肴，祝节日快乐！》

常言道：在外聚餐吃的是气势，在家聚餐吃的是气氛。那么在家过节的朋友们，如何做出一顿有气氛的、有家人幸福味道的中秋家宴呢？在这里我推荐给大家是道美味。

【推荐一】清蒸大闸蟹

材料：大闸蟹若干只，姜，蒜，醋，花椒

做法：

1）大闸蟹用刷子刷洗干净

2）蒸锅加水，水里放几粒花椒

3）加篦子放入大闸蟹，冷水大火蒸15--18分钟，如果蟹比较大就要增加时间（蒸的时间视蟹的大小而定）

4）生姜，蒜切末加入食醋然后就等着蟹熟吧。

【推荐二】蚝油木耳鸡

原料：鸡一只，黑木耳，葱，姜，蚝油，花雕酒

做法：

1）鸡肉切小块，；木耳泡发后去蒂撕成小朵；姜切片，；葱打结或切段

2）鸡块内加适量酱油，，加适量蚝油少许花雕酒

3）加入葱姜后抓匀，冷藏腌制30分钟以便入味

4）腌好的鸡肉加入木耳拌匀

5）开水入锅，蒸20分钟即可

[ 本帖最后由 傲雪红梅 于 2014-9-3 19:53 编辑 ]

【推荐三】清蒸迷你狮子头

原料：猪肉，马蹄，姜，葱，蚝油，香油，盐，白砂糖，水

做法：

1）取4分肥肉6分瘦肉分别切成细丁，再剁成肉蓉

2）将葱白，姜，马蹄切碎

3）将肉蓉及葱，姜，马蹄一起加入

4）用筷子顺时针搅拌至起胶状，放入冰箱冷藏两个小时

5）将肉分成两份，分别在稍大一点的盆内摔打50次使肉变的紧致

6）取一小份肉馅，用双手交替摔成圆球状

7）将肉馅搓圆，放入深盘内

8）锅内烧开水，放上摆好肉丸的盘子，加盖子大火蒸10分钟

9）蒸好的成品，倒出里面的汤汁，放入炒勺内，加适量水淀粉，熬至粘稠淋在肉丸上即可

[ 本帖最后由 傲雪红梅 于 2014-9-3 20:16 编辑 ]

【推荐四】孔雀开屏鱼

原料：草鱼，豌豆，玉米，胡萝卜

做法：

1）草鱼洗净挂去肚子里的黑膜，用剪刀剪成条

2）鱼用花雕酒，胡椒粉腌制后放在盘内

3）将剁椒，盐，白糖，香葱末蒜末，豌豆，姜末拌成酱汁

4）将伴好的酱汁均匀的抹在鱼身上

5）蒸锅内放水，水开后把摆好鱼的盘子放进去

6）上汽后改中火蒸8分钟即可，香嫩软滑开吃吧

[ 本帖最后由 傲雪红梅 于 2014-9-3 20:34 编辑 ]

【推荐五】猪排

原料：猪大排，葱，八角，花椒，姜，香叶，芝麻

做法：

1）肋排洗净加入白酒腌制半小时，然后沥去汁水备用

2）炒锅不要放油烧到三成热，转成中小火后放入排骨慢慢翻炒开始会出汤，煸炒到水分完全收干

3）排骨变色后放入葱姜，继续煸炒至肉质微微焦黄

4）放入八角、香叶、老抽，红糖，炒至排骨颜色棕红

5）加入开水没过排骨表面，加适量盐、白酒盖锅盖大火烧开然后转成中火慢慢炖

6）最后待汤汁快烧干时转成大火，迅速翻炒，直至汤汁完全收干，最后撒上芝麻即可

[ 本帖最后由 傲雪红梅 于 2014-9-3 20:51 编辑 ]

【推荐六】翡翠虾仁

原料：虾仁，黄瓜

做法：

1）黄瓜洗净去籽切片

2）虾仁挑去虾线抄水备用

3）锅内加少量水，料酒，盐，味精，白糖，放入虾仁略煮，用水淀粉勾芡，加入黄瓜淋少许麻油，翻炒均匀即可

【推荐七】法式烩牛肉

原料：牛腱若干，面粉若干，红酒，番茄汁，鸡汁，胡萝卜，青红椒，黄瓜咖喱粉少许

做法：

1）将牛腱拍上面粉，锅内放橄榄油烧热，把牛腱煎上色出锅

2）在焖烧锅内放入鸡汤或清水，加入红酒、少许咖喱粉、番茄汁煮开，然后放入牛腱用小火煨2小时

3）将胡萝卜，青红椒，黄瓜用油煸炒一下备用

4）牛腱收汁后摆盘，点缀上蔬菜即可

【推荐八】蜜汁糯米藕

原料：莲藕两节，糯米半碗，红糖四汤匙，冰糖适量，红枣八个，牙签若干

做法：

1）莲藕去皮，糯米泡3小时

2）莲藕从头切下2厘米灌入糯米用牙签固定至不易脱落为止

3）压力锅内放水，红糖，冰糖，红枣，最后放入灌好糯米的莲藕

4）30分钟后把糯米藕捞出，切块，摆盘，浇上汤汁即可

【推荐九】蒜蓉焗烤大虾

原料：虾，香菜，盐，蒜，黄油，柠檬汁，黑胡椒

做法：

1）将虾洗净开背，去掉虾线，平铺在盘中

2）将黄油放入小碗，微波炉融化，将蒜、香菜切末

3）将蒜，香菜末放入黄油碗中，加入适量黑胡椒、柠檬汁、盐搅拌均匀

4）烤盘内铺上一层锡纸，将伴好的酱汁抹在虾背上，然后放进烤盘送进烤箱

5）上下火齐烤180度15 分钟，烤的同时要注意火候自己掌握，烤好后取出，撒上黑胡椒趁热吃，味道很好

【推荐十】四神猪肚汤

原料：猪肚，白茯苓，干淮山，莲子，薏米，芡实，葱

做法：

1）猪肚沿山下两孔用剪刀剪开摊平，放入水中倒适量面粉，油和醋，反复揉搓大约5分钟，用水冲净，再重复一遍，然后用刀反正两面刮干净，再用水洗净

2）锅内放水加入姜片，葱和小半碗米酒，沸腾后放入猪肚煮3-5分钟至猪肚变硬捞起，冷却后切成2厘米的条备用

3）把白茯苓淮山，莲子，薏米，芡实，葱洗净

4）清水煮沸放入猪肚及各种原料，大火20分钟，转小火煲2小时，加入适量盐即可

都是大菜