备料：鲳鱼（海里的鲳鱼有很多种，要买细鳞肉嫩的，价格差距巨大。不要买太大的，大个黄色单体超一斤的那种只要十来块钱味道很一般），葱
准备：鲳鱼洗净，葱切断

做法： 冷锅热油
      爆香葱头
      下鱼两面煎（用锅铲拖着鲳鱼下锅，这样鱼的一面不会突然接触锅底，粘锅）
      两面煎至微黄，香气四起
      加入适量水和艳
      小火煮5分钟，加入生抽翻一下
      收汁后散入葱起锅

点评：鲳鱼肚子里没什么东西，少刺，多为野生（现价格涨至65元一斤，有点贵）
      肉质细嫩，很香（不怕海鱼腥味的朋友一定会喜欢）

这鱼挺漂亮

北京叫平鱼，我做的时候喜欢油煎时间长点，煮时多放一些白糖，香啊。。。