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标题: [原创] 新酒要窖藏白酒口感变得柔和..........
古井镇原浆传奇
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#1
发表于 2014-5-18 14:35 资料 个人空间 短消息 加为好友
新酒要窖藏白酒口感变得柔和..........

新酒为什么要窖藏才好饮用?

窖藏中发生着三种变化:

1、挥发作用:刚蒸出的白酒通常含有硫化氢、硫醇等挥发性的硫化物,同时也含有醛类等刺激性强的挥发性物质。这些物质在窖藏期间能够自然挥发。一般经过半年的窖藏后,几乎检测不出酒中硫化物的存在,使白酒的刺激性大大减轻。

2、分子间的缔合:酒精和水都是极性分子,经窖藏后,使乙醇分子和水分子的排列逐步理顺,从而加强了乙醇分子的束缚力,降低了乙醇分子的活度,使白酒口感变得柔和,与此同时,白酒中其他香味物质分子也会产生上述缔合作用。当酒中缔合的大分子逐渐稳定下,也是原浆陈酿完美的标准了

3、化学变化:白酒在窖藏过程中可以产生缓慢的化学变化。就是乙醇在醇酸酯化过程中生成新的酯类。窖藏的时间越长生成的酯类就越多,酒的香气就越大。也就是通常说的除杂增香。

另外窖藏也就是贮藏体验新酒变美酒的过程。

而家庭个人收藏自己喜爱的白酒不仅满足了个人的喜好,也是中华酒文化的体现。

老古语,酒是陈的香!

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大道不空
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#2
发表于 2014-5-18 20:09 资料 个人空间 短消息 加为好友
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#3
发表于 2014-5-18 20:49 资料 个人空间 短消息 加为好友
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欢迎.......欢迎,欢迎你来



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知秋
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发表于 2014-5-18 21:03 资料 个人空间 短消息 加为好友
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发表于 2014-5-19 07:53 资料 个人空间 短消息 加为好友
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好酒等你来打哦



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#6
发表于 2014-5-19 07:54 资料 个人空间 短消息 加为好友
好酒等你来打咯。。。。。。。



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#7
发表于 2014-5-19 17:06 资料 个人空间 短消息 加为好友


引用:
原帖由 古井镇原浆传奇 于 2014-5-19 07:53 发表
好酒等你来打哦

俺不喝白酒,酒量不行

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发表于 2014-5-19 17:33 资料 个人空间 短消息 加为好友
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酒量不行没事,不上头,头不痛.........也有低度酒哦



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发表于 2014-5-20 18:29 资料 个人空间 短消息 加为好友
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  打酒咯



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“原浆传奇” 酒文化

酒 文 化  
酒.作为客观物质的存在,它是一个变化多端的精灵。它炽热似火,冷酷象冰;它缠绵如梦萦,狠毒似恶魔;它柔软如锦缎,锋利似钢刀;它无所不在,力大无穷;它可敬可泣,该杀该戮;它能叫人超脱旷达,才华横溢,放荡无常;它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔;它也能叫人肆行无忌,勇敢地沉沦到深渊的最底处。
在中国,酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张,物我合一,天人合一,齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌,倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟,而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱,是中国酒神精神的精髓所在。
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