闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称，均系福建特产。
闽红在名茶倍出的八闽大地，有着极其尊贵身份的它，因为种种历史原因，无奈沉寂多时，市场认知度竟不如与铁观音、武夷岩茶。
本章主讲坦洋工夫。

坦洋工夫红茶是福建三大功夫红茶之首，久已闻名于国内外茶叶市场。
其主要品质特点为：外形条索紧细匀直，叶色润泽，净度良好，毫尖金黄，香气高锐持久，滋味浓醇鲜爽，醇甜、有桂圆香气，汤色红亮，叶亮红明。

坦洋工夫曲折的历史：
坦洋工夫源于福安境内山清水秀的白云山麓坦洋村。相传清咸丰、同治年间(公元1851 --1874年)，坦洋村有胡福四(别名胡进四)者，试制红茶成功，经过广州运销西欧．深受欢迎，以后茶商纷纷入山求市，接踵而来并且设洋行，周围各县茶叶都渐云集坦洋．坦炒工夫名声就不胫而走，自从光绪六年 到民国二十五年(公元1881—1936年)的50余年， 埕洋工夫年年出口均上万担，其中1898年出口为3万余组。坦洋街长一公里，设有茶行达36家，雇工3000余人，产量2万余担。收条范围上到政和县的新村，下到霞浦县的赤岭，方圆数百里，境跨有七、八个县，成为福安主要红茶产区。后因为抗日战争爆发，销路受阻，生产遭严重破坏，坦洋工夫产量锐减。到50年代中期，为恢复和提高坦洋工夫红茶的产量和品质，先后建立国营坦洋、水门红茶初制厂与福安茶厂，实行了机械化制茶，引进并繁殖了福鼎大白茶、福安大白茶、福云等优良茶树品种，到1960年产量增加到5万担，创造历史最高水平。后因政府主导的茶类布局的变更，由“红”改“绿”，坦洋工夫尚存无几。经有关部门的努力，坦洋工夫又有所恢复和发展，1988年产量达8000余担。1992年后，坦洋工夫开始了全面的复兴之路。

坦洋工夫屡屡为国争光：
当年清朝深受鸦片毒害，华夏财富源源不断被掠往英伦三岛，但令人骄傲的坦洋工夫，却能从大不列颠帝国虎口夺食，为中国争回无数真金白银。
公元1915年，其声誉更达到一个历史巅峰：与国酒茅台一起荣获巴拿马万国博览会金奖——实乃工夫不负有心人，坦洋工夫亦醉迷天下爱茶人。
2013年4月，新坦洋茶业集团代表“坦洋工夫”再次荣获巴拿马国际博览会金奖。

制作工艺详解：
坦洋工夫”红茶的生产工艺主要包括鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥、精制等工序。
1、鲜叶采摘：选择晴天采摘一芽一叶或一芽二叶，品种以坦洋菜茶为佳，鲜叶要求芽叶肥壮、不带鱼叶和鳞片无病虫伤害、无异杂、无损伤，严格实行分批、分品种、及时付制，保持鲜叶的新鲜度。
2、萎凋：萎凋室要保持通风良好，槽体内温度一般控制在30-35℃左右，具体温度和风量的掌握依据鲜叶含水量而定，一般原则为“先高后低”；萎凋芾的摊叶厚度一般为10-15cm，每隔20-30分种翻叶一次，以获得茶叶萎凋均匀一致。一般萎凋时间4-6小时，萎凋叶叶质柔软，手捏成团，松手不易弹散，嫩梗折之不断，叶面失去光泽，色暗绿，青草气大部分消失，略有清香，减重率达30-40%，则萎凋适率。
3、揉捻：采用揉捻机，揉捻室避免阳光直射，室内温度宜低，湿度宜稍高；采用轻压长揉的方法，时间掌握在60分钟左右，使茶叶的成条率达到85%以上，细胞破损率达80%以上，茶汁溢出而不滴流，使之条形紧结，初步形成其成品外形特征。
4、解块：主要目的是解散茶团，降低叶温，使叶内某些有效成份不致因受热剧变，干燥后可减少团块。但使用解块机会影响到高档茶的条索外形，因此“坦洋工夫红茶”实际制作中以手工解块效果为佳。
5、发酵：发酵是工夫红茶加工的独特阶段，它使茶叶中的多酚类物质充分氧化，形成红茶色香味的品质特征。红茶的发酵实际上从揉捻时就开始，因此揉捻时室温宜低。发酵温度控制在22-24℃，空气湿度一般要求80%以上，空气流通，使氧化供给充足，发酵充分均匀，整个发酵过程一般维持2-3个小时，待发酵叶青草气消失，出现桂花香、果香，叶色大部呈鲜明的铜红色为适度。
6、干燥：目的是制止继续发酵，蒸发水份，达到毛茶成品要求。采用焙笼烘焙或烘干机干燥，掌握“高温初烘，低温复火”的原则。初烘温度掌握在90-100℃，时间为l5-20分钟，摊叶厚度2-3cm，每隔5分钟翻拌一次，至八成干左右，中间摊凉1-2小时。复火温度掌握在50-60℃为宜，时间为20-30分钟，摊叶厚度3-4cm，每l0分钟翻拌一次，足火后成品水分控制在7%以下。
7、精制：毛茶通过抖筛、平圆筛、手拣等精制工序，分精茶条粗细、长短，去除影响成品茶净度和色泽的杂物及片茶、碎茶、末茶等，形成条索紧细、外形匀齐美观、净度良好的上等“坦洋工夫红茶”外形特征。

巴拿马金奖，名不虚传。
红茶之至尊，实至名归。

世界名茶，一杯顶俩

以前喜欢喝绿茶和乌龙茶，现在觉得红茶的味道也挺清爽的。