蛋糕，饼干，甚至比萨饼不得关闭牛奶过敏的青少年多数的限制，研究人员表示，他们越来越接近特征没有昂贵的食物过敏中的办公室激发试验这些孩子。

实验肽基础的分析可以分辨一个孩子的过敏抗体反应加热牛奶已经足以改变其蛋白质结构，根据休答：桑普森，医学博士，西奈山医学院的领导在纽约市的两项研究。

“我们所希望的是，这将极大地改变谁的儿童有牛奶过敏的生活方式，”桑普森说在美国过敏，哮喘和免疫学会年会的记者在这里。 “最大的事是可以吃比萨饼和你的朋友，他们会突然做了这一切。”
行动要点

    * 解释有兴趣的患者血液检测实验室可能能够确定哪些牛奶过敏的儿童可以安全地吃食物中含有烤奶产品。但是请注意，实验室测试包括尚未广泛临床使用。


    * 请注意，这些研究结果发表的摘要，在一次会议上提出的。这些数据和初步结论之前，应考虑在同行评审的杂志上发表。

避免一切形式的牛奶一直是规范管理，但桑普森的研究小组最近发现，75％的儿童与过敏没有一个含有大量的食物加热牛奶问题。

这项研究中，2008年出版，是在严格控制条件下进行，以确保没有孩子会受到严重伤害的反应在医生监督下。桑普森告诫不要试图在家里。

然而，这是一个为诊所不同的故事，他说。

从新闻发布会主持人答：韦斯利伯克斯，医学博士，美国杜克大学带来了协议。

虽然在会议上提出的许多试验免疫疗法是从私人执业应用多年，他说，临床医师应考虑为含有牛奶的耐受性测试焙烤食品立即通过。

“这真的是可以改变做法，”他宣称。

由桑普森的研究小组进一步研究表明，孩子们谁容忍加热牛奶制品的过敏实际增长更快了。

“通过推出这些牛奶烤形式，它实际上在某种意义上作为一个自然形成的免疫治疗，”桑普森在记者招待会上推测。

在这个过程中跳过粮食挑战的步骤将是理想的，但是，因为它可能是昂贵和费时 - 尤其是因为孩子谁不容忍的形式在其出炉的牛奶往往拥有最严重的反应，他说。

“他们是非常不同的儿童人口，这将是有益的，以便能够与分类实验室测试出来，”桑普森解释。

免疫系统可以看到不同的三维配置，牛奶中的蛋白质，即在氨基酸序列（以下简称“顺序表位”），或因为他们是跨折叠与不相邻的氨基酸序列看来是一个（以下简称“构象表位” ），研究者说。

所以，他们使用的血液样本中41个牛奶过敏的从他们的饮食较大的热牛奶中的蛋白质变性的临床研究，儿童，另有11名过敏性肽控制芯片的样品。

牛奶过敏原特异性免疫球蛋白E是显着的孩子谁也通过加热或不加热的奶食品的挑战与那些谁被加热牛奶（11.6与1.8区/ L的容忍较高， P= 0.004），并与那些谁在挑战已经超越其过敏（11.6比0.9区/ L时， P=0.02).

由保护性免疫球蛋白四国集团（IgG4的）约束肽组间数相似，但过敏IgE的敏感标志物必将在儿童过敏性肽明显更比那些谁被加热牛奶宽容或不再过敏（17比3和3.5 ， P=0.019).

IgE抗体相关肽结合的频率，以及在食品的挑战与反应的严重程度（P=0.02).

在本集团在会议第二个分析，较高的牛奶中的蛋白质的亲和力IgE的出现与青少年的相互关联以及过敏。

这些结果表明，不同的肽微阵列可为诊断过敏的细节，并说明可能的预后工具，研究者的结论。

在研究中使用的方法太繁琐供临床使用，但在技术的改进可以创造更加稳定的联系，使肽为商业上可行的实验室测试，桑普森说。

如果这些工作，测试可以在一年内成为可用，他说。