盛清缘御酒
(盛清缘)
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仪狄酿酒
仪狄酿酒 文/盛清缘御酒
仪狄原本是慧娘，史事颠倒变男相。
总理国家酒正事，史载酿技第一强。
大禹疏论诚误解，万民亲爱是非详。
我来把杯说上古，母性发酵早虞唐。
一、仪狄简介
据《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》等先秦典籍记载，仪狄是夏禹时代司掌造酒的官员，相传是我国最早的酿酒人，女性。公元前二世纪史书《吕氏春秋》云：“仪狄造酒”。汉代刘向所著《战国策·魏策》上记载：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：后世必有以酒亡其国者”。汉许慎在《说文解字·酒字条》中，也有同样的说法。大致意思是夏禹叫仪狄去酿酒，仪狄经过一番努力后，酿出味道很好的美酒，就进献给夏禹，夏禹喝了，觉得确实美好。关于仪狄造酒的说法，在《太平御览》中也说：“仪狄始作酒醪，变五味。”另有一种说法叫“仪狄作酒醪，杜康作秫酒”。还有一种说法是“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”。是说自上古三皇五帝的时候，就有各种各样的造酒的方法流行于民间，是仪狄将这些造酒的方法归纳总结出来，使之流传于后世的。
二、仪狄造酒传说
相信大家都听过“大禹治水，三过家门而不入”的典故，今天我要说的是“大禹与美酒，美酒与仪狄”的故事。
夏朝的建立者大禹是因为治水有功而得到了皇位，但是也因为国事操烦，而十分劳累，庞大的压力，使得他吃不下饭也睡不着觉，而逐渐瘦弱，禹的女儿眼看着父王每天繁忙国事，感到十分心疼，于是便请服侍禹膳食的仪狄来想想办法。
一天，仪狄到深山里打猎，希望猎得山珍美味，为大禹做美味的料理，意外的却发现了一只猴子在吃一潭发酵的汁液，原来这是桃子所流出来的汁液。猴子喝了之后，便醉倒了，而且脸上还露出十分满足的样子，于是让好奇的仪狄也想亲自品尝看看。一尝之下，她感到全身热呼呼的、很舒服，整个人筋骨都活络了起来，喝了之后大为惊奇，仪狄高兴的说：“想不到这种汁液可以让人忘却烦恼，而且睡的十分舒服，简直是神仙之水。”
大禹王的病痛一直未见好转，而禹王也因无力处理国事而觉得愧对天下百姓，就在此时共工又引领了洪水趁机出来作乱……，禹王更懊恼了。就在这时仪狄灵机一动，赶紧将上次在深山所发现的汁液拿来给禹帝饮用，禹被这香甜浓纯的味道所深深吸引，因而胃口大开，顿时觉得精神百倍，体力也逐渐恢复了，大禹王于是带着大伙儿准备迎战去了。
仪狄因为受到了大禹王对自己造酒技术的肯定，便决心自己来研究制作，在精卫、小太极和大龙的帮忙之下，终于完成了第一次的造酒，大家都很兴奋的急着想品尝呢，于是仪狄便喝了一口，她喝了之后差点没吐出来，因为喝起来就像馊水一样…，原来是汁液还没有经过“发酵”这个步骤，所以第一次的造酒就失败了，经过大家不停的试验及潜心研究之下，最后终于制作出各种美味又好喝，俗称做“酒”的东西。
由于大禹王打败了共工，决定举行盛大的庆功宴来庆祝所有有功人员，大王吩咐仪狄将所造的酒拿出来款待大家，大家都觉得真是人间美味，于是愈喝愈多、虽然晕头晕脑的，大家却都喝的不亦乐乎、简直就像在腾云驾雾般一样舒服呢！大禹王也高兴得封仪狄为“造酒官”，命令她以后专门为朝廷造酒。
但是到隔天早朝时，所有的大臣都在前厅等候大禹，从天色未亮一直等到日正当中，大臣们个个汗流浃背，却不见禹王的踪影。原来禹因为喝了酒正在呼呼大睡呢！等到大禹来到时，他很不好意思的对大家说：“酒虽然治好了我的病，却使我荒废了朝政，我以后再也不喝酒了。”从此大禹决定不再饮酒。而仪狄开了一间酒坊，还被封为“酒神”，她的造酒技术流传至人间，变成人人皆知、非常重要的饮料。
这个故事直到现在还广为流传，被世人津津乐道，是百姓茶余饭后闲聊的话题，亦被酒行业看做是酿酒的开始。从此典故来看酿酒始于仪狄，仪狄被后人奉为酒的开山始祖，同时也印证了最早的酒是果酒的这一说法。
三、关于仪狄的一些误区
仪狄作为酿酒的第一人，经过数千年的流传至今，已然带上了半神话的色彩、绚烂的外表，再经过修史者的微微改动，已失去了其部分本来的真实性。正视历史，让我们来看看揭开面纱的仪狄是怎样的？
1.两千年来，许多史文记载仪狄均为男性，其实大误。《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》等先秦文献早已有所记录，表明仪狄为女性。性异化是入汉后男子中心主义史观影响与男人政治作用的结果。
2.关于酒等发酵类技术的认识、掌握、利用，上古专由女性掌管，整个社会分工依然，此方面亦是现代人的误区之一。女性掌管酒发酵技术早在《周王廷饮食制度略识——兼辨郑玄注“八珍”之误》等有考证，以为证实。
3.《战国策·魏策二》记载：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之。遂疏仪狄，绝旨酒。曰：‘后世必有酒亡国者。’”这段记载结合历史的大体意思是：夏禹的女人令仪狄去监造酿酒，仪狄经过一番努力，做出来的酒味道很好，于是奉献给夏禹品尝。夏禹饮过之后，觉得的确不错，感觉很美好。可是这位被世人奉为“圣明之君”的夏禹，不仅没有奖励造酒有功的仪狄，反而从此疏远了她，对她不仅不再新人和重用，反而自己从此和美酒绝了缘。还说：后世一定会有因为饮酒无度而误国的君王。这段记载流传于后世的结果是，一些人对夏禹倍加尊崇，推他为廉洁开明的君主。因为“禹恶旨酒”，竟使仪狄的形象成了专事谄媚进献的小人。这实在是修史者始料未及的。文中大禹言论行为，显然亦为后人美化理解大禹的产物。
[ 本帖最后由 盛清缘御酒 于 2008-10-30 14:28 编辑 ]
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