书酒国风

标题:鸡爪~美味做法,香而不腻，越啃越过瘾
作者:傲雪红梅
时间:2/2 13:23

香而不腻，是佐酒下饭的佳肴，既能补充胶原蛋白美容防皱又能解馋;P

软酥鸡爪

主料：鸡爪600克

调料：盐5克,胡椒粉3克,白砂糖15克,大葱15克,姜15克,酱油15克,香油10克,黄酒50克,淀粉(豌豆)15克,猪油（炼制）75克

软酥鸡爪的做法：

1.生鸡爪刮去粗皮，斩去爪尖，洗净，用盐0.5克、酱油5克、葱5克、绍酒15克及拍碎的原姜抓匀，腌10分钟；取姜、葱、各10克，切成米状。

2.锅洗净烧热，放入熟猪油烧至七成热，下入腌好的鸡爪炸呈金黄色，即连油倒入漏勺沥油。

3.锅留油25克，放姜米、倒入炸好的鸡爪，加入清水150克及白糖、盐、绍酒、酱油，稍焖取出装入碗内，上笼蒸烂取出，鸡爪覆在盘中。

4.原汤滗出，倒入炒锅，加熟猪油50克，再加湿淀粉勾芡，淋香油，撒胡椒粉、葱花，出锅烧在盘中即成。

[ 本帖最后由 傲雪红梅 于 2015-2-2 13:24 编辑 ]

回复本帖|发新话题

回复列表 (5)
#1 泡椒凤爪材料：一斤 ..
[傲雪红梅 2/2 13:27]
#2 清蒸冬菇凤爪主料： ..
[傲雪红梅 2/2 13:39]
#3 虎皮凤爪材料：一斤 ..
[傲雪红梅 2/2 13:41]
#4 香辣凤爪材料：500g ..
[傲雪红梅 2/2 13:44]
#5 鱼香凤爪主料：鸡爪 ..
[傲雪红梅 2/2 13:46]

<<下一主题
>>上一主题
返回板块

3/4 22:39
返回 首页
登录 注册

www.shujiu.com