书酒国风

标题:《家里请客吃饭必备菜谱，撑得住场面，而且吃起来更加放心。》
作者:傲雪红梅
时间:11/7 12:36

《十几道硬菜，让你赚足面子》《家里请客吃饭必备菜谱，撑得住场面，而且吃起来更加放心。》

现在一般请客吃饭直接去餐厅，很少会请到家里去吃。其实一些家常菜，做得精致点儿，一样撑得住场面，而且吃起来更加放心。

珍珠丸子

食材：猪肉馅400g、糯米300g、香菇3朵、胡萝卜100g、枸杞30g、香葱适量、姜适量、蛋清适量、盐适量、香油适量、粽子叶适量、料酒适量、酱油适量、芝麻油适量

做法：

1)香菇三朵洗净切成香菇碎，胡萝卜一根去皮切小丁，香葱洗净切碎备用

2)把肉馅放入盆中，打入一个蛋清

3)在肉馅中加入葱姜末，料酒，香油，酱油和盐

4)搅拌均匀腌制15分钟左右

5)然后加入香菇碎、胡萝卜碎和香葱末

6)用筷子沿着同一个方向划圈搅拌，直至馅料均匀，上劲成团

7)糯米洗净后浸泡5小时左右，让糯米充分吸收水分，蒸的时候不会很干，捞出沥干水分备用

8)蒸笼上铺满洗干净的粽子叶（俺借着端午的便利用粽子叶了，平时可以用菜叶）。

9)从虎口中将和好的肉馅挤成大小适中的丸子，用小勺刮出，放在糯米盘里

10)让丸子在糯米盘里打个滚，表面均匀沾满糯米即可

11)将做好的丸子放入蒸笼中，摆整齐，装饰枸杞，大火蒸20-25分钟丸子就熟了

12)蒸好后，在盘子中洒点葱末、淋上芝麻油即可

[ 本帖最后由 傲雪红梅 于 2014-11-7 13:08 编辑 ]

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