书酒国风

标题:烧茄子无需放油
作者:傲雪红梅
时间:10/18 19:30

烧茄子无需放油

传统的烧茄子，茄子要先过油炸，但这样一来含油量就很高，这里介绍一道不用油炸的啤酒烧茄子，不用放油，香味一点儿不差，还更健康。

原料：长茄子2根，青椒50克、西红柿100克、蒜3瓣。盐、鸡精、水淀粉少许。

做法：

把茄子洗净后不去皮。从中间破开，斜刀切成厚1厘米的块放入盘中；

在茄子表面均匀撒上少许盐，腌10分钟；青椒、

西红柿切成和茄子一样大小，大蒜切片备用；

用一半的蒜片煸炒出香味后，放入茄子干煸。

待茄子表面开始变软时放入青椒和西红柿、盐、鸡精等调料；

把剩余的蒜片放入锅中，把茄子翻炒均匀，加入啤酒焖，啤酒的量以快要没过茄子为宜；待茄子熟后，出锅前加水淀粉勾芡即可。

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