书酒国风

标题:茶名解析：正山小种
作者:任重道远
时间:9/9 23:20

正山小种是一种红茶，顾名思义含两层意思：其一是小种茶，其二强调其正宗。
有两种制法，一种是熏制，一种无熏制。
熏制茶叶是用松针或松柴熏製而成，有着非常浓烈的香味。因为熏製的原因，茶叶呈黑色，但茶汤为深红色。
小种红茶的品质：外形条索粗壮，色泽乌润，泡水后汤色艳红亮丽，气味芬芳浓烈，并带有松香、果糖香（桂圆香）。

这里说的小种指小种红茶。
福建历史最为久远最为著名的红茶当属闽红三大功夫红茶：坦洋工夫，政和工夫，白琳功夫。（日后会专题讲解）
均有百年历史。

近年来，福建南平地方政府依托风景名胜“武夷山”效应，推出正山小种红茶，政府力量加炒作使其知名度短期内大大提升。
武夷山正山小种产于崇安县星或者说乡桐木关一带，也称“桐水关小种”或“星村小种”。
正山小种之“正山”，及表明是真正的“高山地区所产”之意，凡是武夷山中所产的茶，均称作正山，而武夷山附近所产的茶称外山。
将传统闽红三大功夫称作“外山小种”，这点我个人觉得有欠妥当，从历史地位茶品来说，这些茶品绝对不输“正山小种”。

明前用芽制成的正山小种品称“金骏眉”---很多人理解错误，以为金骏眉是金色的，错了，大体黑色镶嵌黄丝。
谷雨前用芽叶制成的正山小种称“银骏眉”---颜色形态和金骏眉差不多，偏黑的多一些，只有芽上的绒毛是黄色的。
也就是说“金骏眉”和“银骏眉”属于正山小种。

武夷山茶叶产量有限，品质不见的比传统闽红好，由于正山小种这些年炒作大，名头响，销量大。
相当部分的正山小种包装里放的是闽红三大功夫茶，这些茶品的品质绝对不输正山小种。（如何鉴别福建小种红茶，择日做详解）

本帖介绍“正山小种”到底是啥，属于概念普及，希望能加深大家认识。

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其实闽红工夫看上去差不多都是这个样子。

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回复列表 (2)
#1 真正的好茶，需要去观，闻，品
[贝福小二 9/10 09:25]
#2 终于弄明白什么是“正山小种” ..
[城心儿里 9/12 00:20]

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