书酒国风

标题:红烧猪蹄
作者:任重道远
时间:8/30 09:42

红烧猪蹄各地有各地的做法
这是我自己的做法，吃过的都说好

备料：前腿猪蹄（吃多了你就知道前脚的好），葱，蒜，桂皮（可有可无），干红辣椒，八角（可有可无），盐，酱油，鸡精
准备工作：猪蹄用料酒腌制一下，焯水去腥味去血水浮沫，洗净备用
葱不用切，蒜头拨瓣
做法：锅中加入大量清水，点火放入猪蹄，水整体没过猪蹄2ＣＭ
放入２－４颗干红辣椒，一点桂皮，一个八角，适量盐
水开后，火关小慢炖，倒入适量生抽继续煮
大概一个小时候，汁水收去不少，加入老抽翻动上色
等汁水浓稠时，倒入蒜瓣，整葱２根，翻动翻动
出锅前可加一点点白糖亮色
鸡精随意
出锅即可

总结：香嫩爽口
不油腻
下酒必备
前后要２个多小时，需要一定的耐心，放盐，酱油火候是关键。

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回复列表 (3)
#1 择日杀过去:)
[人在江湖 8/30 11:13]
#2 来吧，大碗喝酒，大口吃肉
[任重道远 8/30 11:42]
#3 没吃饭的时候看这贴，可真是无 ..
[城心儿里 8/31 16:44]

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