书酒国风

标题:茶叶的分类之---按茶青所属茶叶部位来分类【任重】
作者:任重道远
时间:8/24 09:45

茶叶的分类之---按茶青所属茶叶部位来分类【任重】

不管什么茶叶，其原料都是采自茶树上的青叶。
茶叶原料行话称“茶青”-----青意指新鲜和绿色。

在福建茶农一般清晨就上山采茶，因为天亮的早上午凉快一些，近午和午后非常炎热，茶叶采下渥堆至于竹篓容易捂坏。
采下的粗青一般是芽下一枝连同6片叶子，这些叶子除了茶梗都适合用于制茶。

介绍一下粗青上各部位茶叶的特点
芽：枝条顶端的一个嫩叶片，并拢，条状顶尖，亦称芽尖。茶芽的背面或多或少有天热绒毛。（仅有一片叶子）
芽叶：茶尖下的叶子，紫嫩，叶子微拢。新鲜芽叶可直接入口咀嚼，苦青味，具清新口气和一定的杀菌效果。（芽下的两片叶子都可以称为芽叶）
新叶：叶子完全展开，青黄鲜嫩，柔软平顺。（芽下第四到第六片叶子）
老叶：叶色暗绿，叶子大，肥厚硬度高。（芽下第六片往下的叶子）

茶不同部位叶子的价值，以500克为例各部位茶青收购价（进攻参考）
芽：80人民币（一斤芽青数千根芽，需人工分拣）
芽叶：20人民币
新叶：5人民币
老叶：1人民币

以各个部位为原料的代表性茶品
芽茶：毛尖，白毫，坦洋工夫芽茶，小种芽茶，龙井芽茶，碧螺春芽茶等（泡开后是一个个芽头的茶，绿茶没泡开就看的清楚）
芽叶：六安瓜片最典型的芽叶茶（是去了芽的芽叶）
一些高端绿茶，红茶也用芽叶（这里的芽叶指的是芽和芽下连着叶子一起）
新叶：各类乌龙茶，比如大红袍，铁观音，水仙等。（新叶撵揉性强，易于出汁，叶脉有韧性不易碎裂破坏茶形）
老叶：普洱是典型代表（福建一般用老叶做最低端红茶碾碎后做袋装茶包，或者生产绿茶茶头用于吸除家具冰箱废气）

一般约4斤茶青可以生产一斤绿茶，5斤茶青可以生产一斤红茶。

图示为粗青
2023

图示为茶农在采芽
2024

茶叶的分类之---按萎调程度不同来分类
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#1 红茶出绿树老叶制新茗
[大道不空 9/26 06:29]

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