标题:通过盐，但持有的钠
作者:小轻
时间:8/10 11:06
对于那些谁渴望，糖的甜味，但不是15卡路里，与每茶匙来，有大量的替代品-蔗糖素（如Splenda更好地为已知） ，阿斯巴甜（平等）和糖精（ Sweet'N低） ，只是仅举几例。
但哪里是对盐的替代品？
这是一个很好的问题。公共卫生专家不断告诉我们，我们必须减少我们的钠消费回，以降低该国的血压和减少心脏病发作和中风的风险。今年春天，美国食品和药物管理局表示，将 食品工业的压力 减少食盐量它添加到其产品，并暗示将在必要时施加的规定。 有些公司 已经努力绞盐出他们的产品。
旅游的美国人只要按照 联邦政府在2005年发出的指引 吃不超过一茶匙的盐，每天将每年节省约90,000生命， 研究人员估计。相反，平均每天近1.5茶匙美国消耗。
鉴于我们对盐瘾，你会认为食品科学家将在努力尝试与更健康的替代品了。而你是正确的。一个最新的研究综述，提出了在8月号 自然医学，其中又以周四线上。
原来，有几个战略提供未经钠和氯的标准组合咸味，更好地称为 氯化钠。其中包括：
* 包装在一个特殊的涂层盐颗粒，使他们释放随着时间的推移而不是一次全部的味道像缓释止痛药。通过释放其有效载荷的味道慢慢地，科学家们希望，少量的盐可以去更长的道路。
* 找到一个办法来增加咸味，使钠少是必要的。冷却剂- 这是目前在软饮料和口香糖用来使粘膜觉得冷- 可以使食物的味道一样咸的20 ％至30 ％的盐。
* 寻找提高蛋白质在舌头上承认咸味道的味觉受体的敏感性。一家生物技术公司表示，它已经发现250个这类蛋白质至今。
* 寻找自然咸味道的物质，含有较少的钠。一个有希望的化合物海藻来了，尽管在一些食谱它产生的鱼腥味的味道。与氯化钾盐替代品做了一个模仿氯化钠公平的工作，但他们可以品尝到金属或苦味。
不幸的是，整个故事是只提供给用户的自然医学。
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