书酒国风

标题:深山老寨寻古法，红火甜蜜迎新年
作者:大道不空
时间:1/25 22:49

那糖寮的联络人——一个叫小陈的小伙子已在那里等候多时。

福安的古法红糖一年只生产很短的一段时间，通常都是在冬至前后，一到两个月的时间内生产。我们正是赶在今年的冬至这个点，来到福安的。一来这个时候糖蔗刚刚长好，二来福安也已经入冬，气温下降，对于不用防腐剂的古法红糖而言，也是有利于保质的。所以，一来到这里，正赶上了新一波红糖的生产，大老远就闻到了空气中弥漫的红糖香味。

来之前就已经和老板打过招呼，为了确保红糖品质的正宗、地道和品质上乘，我们要全程录像并摄影，一一记录下来，要到网上做个宣传。老板拍胸口一口答应下来：“整个福安最好的工艺就是我爹和我叔了，其他人都得OUT。”

他说这个话当然有一定的夸大成分，他家的红糖可能确实很好；但我们之前走过的一些厂家、以及购买过的一些厂家，也都是相当的不错。不过照我们今日赶路的情形来看，他这个“巷子这么深”，只怕确实有些不寻常的地方吧。

是骡子是马，咱们拉出来遛遛。

进入糖寮，有许多老匠人正在熬制。糖寮有百年历史，异常昏暗，土木结构。一台皮带轮榨汁机。小陈说这是毛主席时代的产物，已经有70年历史了。看那个模样确实是很有些年头了，而且那个时候出产的东西大多皮实，质量上乘，毕竟那个年代的人很淳朴不是，可不兴什么弄虚作假。不过质量再好的机器，这也已经用了七十来年了，老胳膊老腿的，多少有点毛病，所以就有个老师傅，在那一直盯着，偶尔机器齿轮外扩时，就用锤子击打归位。叮叮当当的，倒也清脆动听。

旁边是一排糖寮火窑，咦，这场景看着有些眼熟啊。想了一想，这不就是网络上最风靡的那几张古法红糖图的出处吗？

见我们好奇的样子，小陈非常得意的说：这个杆火是最难的工种，没有20年不敢站这里，他老爸快70了，腿刚做了手术，不能上。你们在网上经常看到的这些红糖图片，有 ..
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