书酒国风

标题:百道私房菜 拴住家人心(详解
作者:112233
时间:8/16 16:28

下鱼肚、海参、盐、料酒、味精，慢火煨1分钟； 　　5. 冬笋切秋叶片焯水； 　　6. 鸡肫、肚尖去筋皮，剞十字花刀，改刀成块； 　　7. 鸡肫、肚尖与青菜下水锅氽透； 　　8. 锅放底油烧热，将大葱、姜下锅炸出香味捞出； 　　9. 锅内烹酒，添汤，下盐、加鸡、海参、香菇、冬笋、鱼肚、虾仁、青菜、鸡肫、肚尖、味精和胡椒粉； 　　10. 炖煮至汤汁浓厚，用湿淀粉勾薄芡，撒火腿丝，装入汤盆内即成。

肉酱豆腐 　　制作工艺:清蒸 口味：酱香味 　　主料：豆腐(北)300克 配料： 调料：牛肉辣瓣酱50克 大葱20克 　　1. 豆腐清洗干净，切成小块置于盘中； 　　2. 葱洗净切成葱花； 　　3. 将肉酱罐打开，撒于豆腐块上； 　　4. 用隔水法蒸10分钟后取出； 　　5. 最后，撒上葱花即可食用了。

鲜菇炒菜花 　　制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 　　主料：蘑菇(鲜蘑)200克 菜花150克 配料： 调料：盐2克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 色拉油30克 　　1. 将菜花洗净掰成小朵，放入开水锅内氽一下； 　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用； 　　3. 锅架火上，放油烧至七成热，下鲜蘑菇煸炒一下； 　　4. 加入素汤30毫升、精盐、味精，烧沸； 　　5. 放入菜花煸炒至熟，用水淀粉勾芡即成。

烧家常豆腐 　　制作工艺:烧 口味：麻辣味 　　主料：豆腐(南)200克 木耳(水发) 20克 冬笋20克 猪肉(肥瘦)35克 青蒜20克 配料： 调料：植物油75克 豆豉15克 豆瓣20克 酱油12克 料酒6克 辣椒粉10克 花椒粉1克 淀粉(玉米)10克 白砂糖2克 味精1克 大葱15克 大蒜10克 　　1. 将豆腐切成约1厘米见方的丁，在开水中氽后捞出待用； 　　2. 水发黑木耳撕成小朵，冬笋切片； 　　3. 猪肉切碎成肉末待用； 　　4. 葱切成葱花、蒜剁细成泥、姜切末均备用； 　　5. 锅上火倒入油烧热，下猪肉末煸酥，加豆 ..
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