书酒国风

标题:百道私房菜 拴住家人心(详解
作者:112233
时间:8/16 16:28

(豌豆)2克 　　1. 鸡放入水锅煮熟，剔骨切成片； 　　2. 葱切条，姜切块； 　　3. 锅放底油，下葱、姜爆香，添清汤； 　　4. 下鱼肚、海参、盐、料酒、味精，慢火煨1分钟； 　　5. 冬笋切秋叶片焯水； 　　6. 鸡肫、肚尖去筋皮，剞十字花刀，改刀成块； 　　7. 鸡肫、肚尖与青菜下水锅氽透； 　　8. 锅放底油烧热，将大葱、姜下锅炸出香味捞出； 　　9. 锅内烹酒，添汤，下盐、加鸡、海参、香菇、冬笋、鱼肚、虾仁、青菜、鸡肫、肚尖、味精和胡椒粉； 　　10. 炖煮至汤汁浓厚，用湿淀粉勾薄芡，撒火腿丝，装入汤盆内即成。

肉酱豆腐 　　制作工艺:清蒸 口味：酱香味 　　主料：豆腐(北)300克 配料： 调料：牛肉辣瓣酱50克 大葱20克 　　1. 豆腐清洗干净，切成小块置于盘中； 　　2. 葱洗净切成葱花； 　　3. 将肉酱罐打开，撒于豆腐块上； 　　4. 用隔水法蒸10分钟后取出； 　　5. 最后，撒上葱花即可食用了。

鲜菇炒菜花 　　制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 　　主料：蘑菇(鲜蘑)200克 菜花150克 配料： 调料：盐2克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 色拉油30克 　　1. 将菜花洗净掰成小朵，放入开水锅内氽一下； 　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用； 　　3. 锅架火上，放油烧至七成热，下鲜蘑菇煸炒一下； 　　4. 加入素汤30毫升、精盐、味精，烧沸； 　　5. 放入菜花煸炒至熟，用水淀粉勾芡即成。

烧家常豆腐 　　制作工艺:烧 口味：麻辣味 　　主料：豆腐(南)200克 木耳(水发) 20克 冬笋20克 猪肉(肥瘦)35克 青蒜20克 配料： 调料：植物油75克 豆豉15克 豆瓣20克 酱油12克 料酒6克 辣椒粉10克 花椒粉1克 淀粉(玉米)10克 白砂糖2克 味精1克 大葱15克 大蒜10克 　　1. 将豆腐切成约1厘米见方的丁，在开水中氽后捞出待用； 　　2. 水发黑木耳撕成小朵，冬笋切片； ..
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