标题:百道私房菜 拴住家人心(详解
作者:112233
时间:8/16 16:28
丝，炒匀后盛在碗里，撒上胡椒粉、花椒粉即成。
酱爆双丁 制作工艺:酱爆 口味：酱香味 主料：猪肉(瘦)300克 配料：胡萝卜200克 调料：花生油50克 香油5克 白砂糖5克 芝麻酱30克 料酒15克 盐2克 鸡蛋10克 淀粉(豌豆)10克 1. 瘦猪肉切成1.5厘米见方的丁，在碗中加入料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉抓匀入味;； 2. 胡萝卜洗净去皮，切1厘米见方的丁； 3. 炒勺上火，注入花生油烧至五六成热时下入肉丁，用筷子打散，滑透，再倒入萝卜丁略滑，一起倒入漏勺内控净油； 4. 炒勺留底油回火上，下入甜面酱煸炒，见有小米粒样的泡起时，加入白糖、烹入料酒，再煸炒几下倒入肉丁及萝卜丁继续翻炒，待甜面酱均匀地挂满双丁上时，淋入香油即成。
烧竹笋 制作工艺:烧 口味：香辣 主料：冬笋400克 配料：猪里脊肉50克 榨菜25克 调料：植物油50克 大葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 香油10克 盐3克 酱油5克 料酒5克 1. 笋肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸长的厚片，每片用刀拍一下后切成条； 2. 猪里脊肉、榨菜（用水洗一下除去咸味）、姜、葱、辣椒（去蒂籽）均切成末； 3. 起锅放油，油热后将笋片入锅略炸（时间不宜过长，以防炸焦），沥油，肉末入油锅煸炒好，倒入榨菜、姜、辣椒末，加肉汤100毫升、盐和少许酱油，用文火烧煨，待笋熟透入味，放入葱花，淋上芝麻油颠翻几下起锅装盘。
玉米虾仁 制作工艺:滑炒 口味：甜咸味 主料：虾仁250克 甜玉米250克 配料：青椒30克 调料：盐2克 料酒2克 味精2克 花生油20克 淀粉(豌豆)5克 1.将虾仁洗净,.装入碗内，加入盐、料酒、水淀粉拌匀；青椒洗净切丁。 2. 炒锅注油烧至六成热，倒入虾仁，炒熟取出。 3. 炒锅注油烧热，下入青椒翻炒至断生，倒入甜玉米、虾仁煸炒，加入鲜 ..
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