书酒国风

标题:百道私房菜 拴住家人心(详解
作者:112233
时间:8/16 16:28

汁；香菜洗净切段； 　　3. 炒锅注油烧热，投入葱花、姜片爆香，放入肉末煸炒数片，再加鲜汤、料酒和豆腐片，炖至汤汁奶白； 　　4. 待烧熟烂，加入盐、味精调味，用水淀粉勾芡，撒入香菜末，出锅即可。

肉片烧春笋 　　制作工艺:红烧 口味：原本味 　　主料：春笋300克 猪肉(瘦)200克 配料：葱白5克 调料：料酒15克 味精1克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)5克 猪油（炼制）20克 酱油25克 　　1. 将葱白洗净切成段，备用； 　　2. 用刀面将瘦猪肉拍松，切成小方块； 　　3. 春笋切成比肉大一倍、厚一倍的片； 　　4. 锅放旺火上，倒入猪油，油热后投入葱白、笋片，炒10分钟后下入肉片，煸炒数下后加入酱油、料酒、胡椒粉勾芡，入味后调入味精、水淀粉，搅匀后即可出锅。

烧拌冬笋 　　制作工艺:拌 口味：本味咸鲜 　　主料：冬笋400克 配料： 调料：辣椒(红、尖、干)10克 花椒15克 盐3克 味精2克 酱油5克 香油5克 辣椒油25克 植物油25克 　　1. 冬笋原壳放在炭火上烧制，慢慢加热，使冬笋熟透取出； 　　2. 趁热剥去外壳，切去软老的部分，用手把冬笋撕成6厘米长、5毫米见方的粗丝； 　　3. 干辣椒去籽、去蒂； 　　4. 锅放在中火上，放入菜油烧至四成热，放入干辣椒、花椒炸香，炸至棕红色捞出，在菜墩上剁细，余油倒出待用； 　　5. 冬笋粗丝放在盆中，加入精盐、酱油、味精、香油、辣椒油、炸干辣椒的余油、剁细的干辣椒、花椒末，充分拌匀，稍浸渍一下后，装盘即可。

冬菇猪骨汤 　　制作工艺:煮 口味：咸鲜味 　　主料：胡萝卜250克 猪排骨(大排)400克 大白菜(青口)400克 香菇（鲜）25克 配料： 调料：姜2克 盐3克 　　1.冬菇用清水浸软去脚。 　　2.甘笋去皮切厚块，黄芽白（白菜梗）洗净。 　　3.排骨（斩件）放入滚水中，高火3分钟，取起洗净。 　　4.把适量清水 ..
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