标题:[分享]潮式美食
作者:林曉葵
时间:6/1 06:29
ign=center border=0></P><br><br><br><br>
<P>潮州生淋鱼</P>
<P><br>主 料： 鲩鱼1条约960克、盐、白醋、浙醋、粟粉、麻油、油、沙糖各适量。</P>
<P> 配 料： 卤酱材料：火腿丝、瘦肉丝、芹菜丝、冬菇丝、红辣椒丝各少许。酸甜酱材料：瘦肉丝、葱丝冬菇丝、红椒丝、马蹄丝、酸姜丝各少许。 </P>
<P> 做 法： 1、将鱼削好洗净，背部界切刀纹，倒入滚水锅中，上盖，约浸十五至二十分钟即熟，便可捞起沥干候用。<br> 2、将卤酱料下镬先炒，再加少许上汤、味精、粟粉、麻油拌匀即成卤酱。<br> 3、将酸甜酱料下镬先炒熟，加入少许糖、浙醋、白醋、盐、粟粉、麻油、兜匀后便成酸甜酱。<br> 4、把烧滚的油淋在1之鱼身上，食时可择卤酱或酸甜酱蘸食。<br></P><IMG src="http://www.chaofood.com/dish/dishimg/214.jpg" align=center border=0><br><br><br><br>
<P>潮州糯米卷</P>
<P><br>主 料： 配馅：糯米500克，猪肥肉75克，海米75克，白糖20克，生抽20克，精盐10克，葱花20克，味精5克，猪油50克，清水500克。 </P>
<P> 配 料： 坯皮：中筋粉500克，泡打粉10克，白糖100克，依化粉（潮州菜专用粉）5克，清水250克。 </P>
<P> 做 法： 制馅：1、将糯米洗净盛在饭盒内，加清水蒸熟成糯米饭，取出晾凉。2、猪肉蒸熟切粒，海米切成碎粒，下油爆过。3、将糯米饭、猪肉粒、海米粒、白糖、生抽、精盐、葱花、味精、猪油一起拌匀。制皮：1、将中筋粉和泡打粉一起过罗，放在案板上扒个窝。2、放入白糖、依化粉拌匀，加入清水，搓匀，搓至纯滑制成面团，将面团静置15分钟-20分钟 ..
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回复列表 (7)
#1 图片全无法显示
[好酒 6/1 06:54]
#2 <P>好了,好久没上,忘了 ..
[林曉葵 6/2 01:01]
#3 忘了是怎么耍的了,晕呼呼~~~~
[林曉葵 6/2 01:01]
#4 <P>命苦。。。</P&g ..
[小轻 6/2 01:16]
#5 哈哈,给我搞个专栏,,换版主当 ..
[林曉葵 6/2 01:40]
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