书酒国风

标题:精美小凉菜，新手也能做！！棒极了！
作者:傲雪红梅
时间:1/12 14:45

椒油，拌匀即成。此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜。

10、拌粉皮

原料：好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两

制法：将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。清凉味美，盛夏佳品。

11、拌芹菜

原料：鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱

制法：将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。翠绿香嫩，富有营养。

12、茄汁芹菜

原料：嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱

制法：一.选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。二.锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成。此菜色泽橙红，鲜嫩可口。

13、五香花生米

原料：花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱豆蔻半钱 姜三片

制法：将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。五香味浓，宜下酒饭。

14、菠菜泥

原料：菠菜一斤 姜末二钱 香豆腐干二块 精盐八分虾米三钱 白糖三分 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱

制法：将菠菜摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时（中间把菜翻个身），稍停片刻，捞起沥水，然后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤一次水放盆中，加入精盐和白糖拌匀。虾米洗去灰尘杂质，放小碗里，加开水刚没平虾米（最好是上笼蒸二十 ..
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回复列表 (7)
#1 看到这些小凉菜，你是不是也想 ..
[傲雪红梅 1/12 14:46]
#2 实用推荐，赞。
[大道不空 1/12 16:51]
#3 现学现卖
[红云 1/13 17:03]
#4 太棒了，做出一两道让人胃口大 ..
[傲雪红梅 3/11 12:26]
#5 大家信不信，我把文字全部看完 ..
[任重道远 3/11 17:12]
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