书酒国风

标题:《故乡情怀，就是初心》
作者:大道不空
时间:4/21 11:17

质里还是忍不住会流露出自己的情感记忆、主观色彩。

什么都有的上海超市里，自然也能买到非常正宗的湖南腊肉，真空包装的腊肉切得齐齐整整。可它们太体面了，摆得规规矩矩，码得方方正正，甚至连透明包装袋里的腊肉，都显得干干净净，看上去就很有食欲。

可是，不管这种卖相如何如何出色，我始终都觉得，还是老家灶台上挂着的那串积满了烟尘色的腊肉要好吃得多。

现在，我也能买到从邵阳寄过来的正宗米粉，现代科技锁鲜包装，看上去很不错，吃上去也不错，但是总是觉得欠缺了点什么。还是要想方设法回到故乡，去那已经包浆的苍蝇馆子桌子上坐定，来一碗热气腾腾的米粉。这种才是真实的回忆，才是真正的享受。

邵阳米粉如此，宁德带鱼也一样。尤其对于一些保鲜不易的生鲜，更是如此。可能隔一天，就少一层味，不管多么迅捷的快递，总会让鲜味少上那么一丝两丝。其实少的，不仅是鲜味，更是回忆，更是初心。

三、情感酿的老酒总是最香最醇的

去朋友宁德老家做客，父亲拿出了他自家制作、自家珍藏的老酒，不知道放了多久，只知道放了红曲，酒色金黄中带有一股朱红，醇香中带有一股浓郁，绵绵然，泊泊然，十分地爽心悦目。

朋友自己酒量很糟糕，典型的“喝酒上头”，一喝就有各种过敏反应，通常不敢喝，哪怕最好的五粮液、茅台之类的，也只能干咽唾沫，轻易不敢尝试。不过回到自己家中，总要喝上那么一小口，酌上那么一小杯，那种香醇浓厚，直沁入心底。

我也记得当年做都市生活之类的杂志时，有一个栏目是教授大家一些日常生活技巧的。其中有一期，就是介绍大家如何在自己家中做葡萄酿。

老实说，不管是朋友家的老酒，还是我们杂志教导的葡萄酿，都是典型的三无产品，可是谁又会管这许多呢？其实现实中，真的有不少人喝了自己酿的酒，因为没控制好酿酒的尺度和时间，把乙醇变成了甲醇， ..
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