书酒国风

标题:精美小凉菜，新手也能做！！棒极了！
作者:傲雪红梅
时间:1/12 14:45

二两 精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 姜末三钱

制法：把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。颜色翠绿，香味可口。
6、肉丝拌粉皮

原料：猪肉（瘦）三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒

制法：先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。味香爽口，佐酒佳肴。

7、拌韭菜

原料：鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒

制法：将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。经济实惠，佐饭最宜。

8、拌香黄豆

原料：黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱

制法：将虫咬破烂的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉（也可加一钱灵云香），上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。味鲜香脆，佐酒小菜。

9、麻辣粉丝

原料：粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分

制法：先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜。

10、拌粉皮

原料：好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五 ..
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回复列表 (7)
#1 看到这些小凉菜，你是不是也想 ..
[傲雪红梅 1/12 14:46]
#2 实用推荐，赞。
[大道不空 1/12 16:51]
#3 现学现卖
[红云 1/13 17:03]
#4 太棒了，做出一两道让人胃口大 ..
[傲雪红梅 3/11 12:26]
#5 大家信不信，我把文字全部看完 ..
[任重道远 3/11 17:12]
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