书酒国风

标题:深山老寨寻古法，红火甜蜜迎新年
作者:大道不空
时间:1/25 22:49

也很有效。

那个时候的物质相对比较匮乏，红糖也就成了儿时的一个非常好的零食。这种古法制成的红糖，不像现在一些地方卖的工业红糖或白糖，放了防腐剂（有些压根就是工业制成品，假红糖、甚至是假糖），常年不坏。这种古法红糖是会发霉的，在那个还没有冰箱冰柜的年代，家家户户都会用一些干的甘蔗壳之类，将红糖切成小块包裹在内，然后放入密封的谷仓中储藏。福安这个地方湿热，所以还需要经常拿出来晒晒太阳，防止霉变。有时需要用到糖了，或者压根就是我们这种小朋友嘴馋了，就会打开封盖，取一两块出来吃。那糖甜丝丝的，还带着一股蜂蜜的香气，酥甜清香，入口即化。便成了当年最甜蜜、最美好的一个记忆。

如今我虽然长大成年，也在外地打拼了多年，但那个儿时的记忆一直留存脑海深处，所以仍然对红糖念念不忘。即使是已到不惑之年的我，还时不时会取一点红糖来解解馋。

正因为对于福安的古法红糖有如此多的美好回忆，所以它成为我来做福建特产生意的第一选择，就丝毫不奇怪了。

红糖是福建省福安市春节必备食品之一。曾几何时，福安的红糖产量是非常大的。据《福安县志》记载，福安明朝就种植甘蔗，是闽东最大的甘蔗产区。盛时，全市甘蔗面积约2&#160;万亩，年产量约5万吨。每年到了农历十一月，甘蔗收成，村庄里连空气都飘浮着淡淡的蔗香。

值得一提的是，福安这边用来榨糖的不是一般的甘蔗，是当地一种叫做“糖蜜蔗”的甘蔗，这种甘蔗个头不大，细细的，硬硬的，牙口不好的人都咬不动；而且一口咬下去，手上和嘴上都会变成黑色，那是糖蔗上带着的一层果粉。这种糖蔗产量不大，但是甜度极高，又带着一股淡淡的蜂蜜香味，所以用来做红糖最合适不过。

在往年的入冬榨糖季节，沿江村庄临时搭盖的蔗寮四处可见。福安产的红糖销往周边县市，就连当地传统的“红糖蘸粽”“红糖糯米粉团” ..
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