标题:中国酒业未来之路[转帖]
作者:辛生
时间:12/24 20:39
流水簿而已。《德宗平记》也只相当于当时的“博物杂记”之类。 <BR><BR>五代十国时期，“烧春”曾被推荐给四川的王建政权，但数量及影响均不大，且就王建的地位而言不能称“贡酒”。 <BR><BR>宋朝建立后“剑南烧春”也未形成名副其实的品牌，当时的家族式作坊也不超过五家，且相互间保守配料秘密。南宋以后“剑南烧春”的销量大增，但产量却始终受家族式作坊的局限而保持在一定范围之内。 <BR><BR>元朝建立后，“剑南烧春”完成了从清香型到浓香型的过度。 <BR><BR>建国后家族式作坊合并，家族式作坊间配料秘密的融合与改进，“剑南春”品牌诞生了。至于“乾元泰”、“大道生”、“瑞昌新”、“义全和”等十二家获四川省优秀酒类奖凭的大曲酒，不过是各作坊经长期贮藏的老酒而已，已不足为奇。 <BR><BR>6、“枸酱酒”起源之辨 <BR><BR>汉文帝时期，中国西北通往欧洲的丝绸之路位于楚河源头附近（在前苏联境内）渐起一座名不见经传的以酿酒、经商和旅店业为生计的城市小国（其国名已无法考证），在秦末汉初发明了一种用葡萄和木瓜为原料酿制的酒，口感“香、甘、纯正、不醉人、不上头”。张蹇出使西域时，曾带回此酒。及至汉建元15年，该国使臣开始带着他们的酒来大汉朝进贡，由于长途跋涉而使进贡之酒变酸，后经汉朝宫廷酒师添加一些如枸杞厚朴等药材及少量白酒进行加热去酸，增加了酒的绵长和醇厚，变成了口感极好的美酒，宫廷酒师将该酒取名为“枸酱酒”而献给汉武帝，才有了汉武帝“甘美之”的说法。“汉家枸酱知何物、赚得唐蒙习部来”乃是史家附会之说。建元15年之后该国每三年一次来汉朝进贡美酒。王莽专权后，西域各国的关系断绝，“枸酱酒”的基酒也断绝了来源。东晋以后，该国为凶奴所灭，“枸酱酒”的调酒工艺也因此而彻底 ..
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