书酒国风

标题:茶叶的分类之----按时节不同来分类【任重】
作者:任重道远
时间:8/22 10:11

茶叶的分类之---按萎调程度不同来分类
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茶叶的分类之---按发酵程度不同来分类
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茶叶的分类之----按时节不同来分类
春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经半年冬季的休养生息，使得春梢芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，特别是氨基酸及相应的全氮量和多种维生素，不但使春茶滋味鲜活，香气蹭鼻，富保健作用。
夏季天气炎热，茶树新梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸及全氮量的减少，使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈。由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶高，不但使紫色芽叶增加，色泽不一，而且滋味较为苦涩。
秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏二季生长、摘采，新梢芽内含物质相对减少，叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味、香气显得比较平和。
冬茶、秋茶采完气候逐渐转凉，冬茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐堆积，滋味醇厚，香气浓烈。

如下数字指的是月份：
4～5清明、谷雨、立夏；春茶
5～6小满、芒种、夏至、小暑；第一次夏茶（二水茶）
7～8大暑、立秋、处暑；第二次夏茶（三水茶）
8～9白露、秋分、寒露；秋茶
10～11霜降、立冬；冬茶
11～12小雪；冬片茶
12～4大雪、冬至、小寒、大寒、立春、惊蛰、春分；天寒茶叶不长芽，实际上这几个月之中还可能会有雨水茶出产（冬三水、不知春）

谈到季节茶分类，大多数人会有明前茶的概念，市场上明前茶大多较为珍贵。
这是对的，但不是所有茶都有明前这么一说，朋友们千万注意。

一、何为明前茶
中国的产茶主要区域是两湖，安徽，江苏，浙江，福建，云贵。
这些区域由于气候原因，一些种类的茶，会在清明前萌芽出叶可 ..
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