书酒国风 - [书酒论坛]以古典文学诗词楹联诗歌散文谜语为主的文学论坛。

标题: 味道独特的槲叶粽，有谁吃过吗？ [打印本页]

作者: 大道不空 时间: 2016-6-8 11:05 标题: 味道独特的槲叶粽，有谁吃过吗？

端午节快到了，端午节对吃货们来说，叫粽子节更合适些，喜欢味道独特鲜香软糯粽子的大有人在。

比较研究各种粽子食材的人很多，但一般都是在争论它的馅料，却比较少见关于粽子外表包裹的那层粽衣。其实粽子之所以会与其他糯米类为主的食物不同，这层粽衣才是关键。

我们常吃的粽子，一般都用芦苇或者大竹叶、箬叶做为粽衣，但还有一种槲叶粽子，不知有多少人吃到过。

端午时节，山野中的槲叶便成熟了，有着独特香气的它其实是大有用处的。

槲叶粽，就是用槲树叶包上黍米或糯米做出来的，也叫做“槲包”。

槲叶还可以代替笼布蒸馒头，放几片槲叶铺在笼屉上，蒸出的馒头有一种幽幽的清香。

槲叶是槲树的叶子，呈椭圆形，边缘有波状的齿。槲树是原产我国的古老树种，为落叶乔木，叶含蛋白质14.9%，可饲养柞蚕及作食品包装；种子含淀粉58.7%，含单宁5.0%，可酿酒或作饲料；叶、树皮、种子皆可入药，《本草纲目》记载：槲叶，气味甘、苦、平，无毒，具有止血、止渴利小便的功效。

韩国和日本，都深受中国传统文化的影响，他们也爱吃粽子，也包括了这种槲叶粽，但他们本国并不出产这种槲树，所以他们经常从中国进口槲树叶。他们大量进口中国的槲叶，经过处理后作为小食品的内包装，据说这比各种各样号称无毒的塑料制品更加环保和安全。而做为原产国的我们，只因为其在中医药界的应用效果不突出也不广泛，所以一直以来人们对它都是视而不见，任其在山野中自生自落。

槲树我们小时候常用它的种子来做玩具，将长得很像小板栗的斛子摘下来，用火柴棍插进去，当成小陀螺，比赛谁转的时间更长。

作者: 大道不空 时间: 2016-6-8 11:06

一般的粽叶

图片附件: 粽叶.png (2016-6-8 11:06, 1002.03 KB) / 该附件被下载次数 477
http://shujiu.com/bbs/attachment.php?aid=5694

作者: 大道不空 时间: 2016-6-8 11:07

槲树叶

图片附件: 槲叶1.png (2016-6-8 11:07, 1.56 MB) / 该附件被下载次数 527
http://shujiu.com/bbs/attachment.php?aid=5695

作者: 大道不空 时间: 2016-6-8 11:07

槲树叶

图片附件: 槲叶2.png (2016-6-8 11:07, 800.78 KB) / 该附件被下载次数 496
http://shujiu.com/bbs/attachment.php?aid=5696

作者: 大道不空 时间: 2016-6-8 11:07

槲树叶

图片附件: 槲叶3.png (2016-6-8 11:07, 873.67 KB) / 该附件被下载次数 490
http://shujiu.com/bbs/attachment.php?aid=5697

作者: 大道不空 时间: 2016-6-8 11:08

槲（hú）树，壳斗科落叶乔木，别名柞栎、橡树、青岗、金鸡树、大叶波罗等，抗风性较强，槲树的叶、皮和种子都有药用价值，具有活血，利小便，除面上齄赤，菝子淋疾的作用；木材为环孔材，材质坚硬，耐磨损，易翘裂，供坑木、地板等用材；叶含蛋白质14.9%，可饲柞蚕；种子含淀粉58.7%，含单宁5.0%，可酿酒或作饲料；树皮、种子入药作收敛剂；树皮、壳斗可提取栲胶。

槲树主产中国北部地区，以河南、河北、山东、山西等省山地多见。辽宁、陕西、湖南、四川等省也有分布。

作者: 大道不空 时间: 2016-6-8 11:08

槲树资源利用以槲叶的开发利用历史最为悠久。群众有用槲叶代替笼布燕馒头、包粽子的习惯，加工出的食品清香无比，丸存不易变质。经研究表明槲叶含有丰富的类黄酮、绿原酸、鞣质等多酚类生理活性物质，具有独特的防腐和保健功能。自80年代中期开始，槲叶作为一种新型的绿色食品包装材料风靡日本。日本的民众称之为拍叶，有长命百岁之意。[5]

作者: 大道不空 时间: 2016-6-8 11:09

功能主治
1、槲叶

治吐血，衄血，血痢，血痔，淋病。
①《唐本草》：主痔、止血，血痢，止渴。
②《纲目》：活血，利小便，除面上皶赤。
③《现代实用中药》：治淋病，尿赤，又驱绦虫。[7]
2、槲皮
治恶疮，瘰疬，痢疾，肠风下血。
①《药性论》：治恶疮，煎汤洗。
②《唐本草》：水煎浓汁，除蛊及瘘。
③《纲目》：止赤白痢，肠风下血。[8]

作者: 大道不空 时间: 2016-6-8 11:09

经济价值
木材坚实，供建筑、枕木、器具等用，亦可培养香菇。壳斗及树皮可提栲胶。坚果脱涩后可供食用。[6]
槲树叶可养柞蚕，自古以槲树叶养的蚕，生产的丝叫柞蚕丝，比一般的蚕丝色泽更光滑。[6]

作者: 舞动全城 时间: 2016-6-17 20:38

槲树见过.但没吃过槲叶棕.更别说其作用.长见识了

作者: 任重道远 时间: 2016-6-22 15:53

学习了：）

作者: 不喝酒 时间: 2016-7-11 12:42

赞

作者: 傲雪红梅 时间: 2017-9-21 03:21

领教了

欢迎光临书酒国风 (http://shujiu.com/bbs/)