干邑好像是由葡萄酒的再蒸而成的，葡萄本身就会发酵，所以用不着加发酵的原料

我是这样做的，不知道别人和我的是不是不同就不大清楚了

葡萄，洗干净，把表面的水份晾干（阴干），蒸熟，放到坛里，盖上被子，放上个一至两天（最好是秋天做，因为冬天太冷，发酵不了，春天太潮，会发霉，夏天太热，会变味），榨汗，把汗倒米酒里，密封，放在角落一年以上，就可以开出来吃了

如果想做成干邑的话，就再蒸发一次

[此贴子已经被作者于2006-4-8 13:06:16编辑过]

蒸熟，放到坛里，盖上被子,把汗倒米酒里.

这个做法很中国!!!

以下是引用好酒在2006-4-9 10:09:38的发言：
晕，，打错字，不是汗，是汁呵呵，，我也不知道是不是错的喔，不过我自己这样错出来的酒还真的不错咧。。。

是做出来拉~~纠正人家自己都错`~汗死~~