标题: 又到了吃柚子的季节，看到这个，你就知道有多幸运了 [打印本页]

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作者: 傲雪红梅    时间: 2014-10-10 15:34     标题: 又到了吃柚子的季节，看到这个，你就知道有多幸运了

《又到了吃柚子的季节，看到这个，你就知道有多幸运了》

以往吃完柚子，柚子皮都是扔掉的，想想真是太可惜了。柚子皮不但营养丰富，还有暖胃、化痰、润喉等作用。什么？你做的柚子酱是苦的？——只要在处理柚子皮的时候，适量加点盐就可以杀去苦味咯~~能在吃完柚子前，看到这个，你就知道有多幸运了~

柚子皮糖

食材：大柚子1个、白糖适量、冰糖适量

做法：

1)先准备大柚子一个。

2)柚子取柚子皮，尽量不要取白色部分。

3)柚子皮用盐搓洗，将表面的蜡质搓洗干净。

4)搓洗干净的柚子皮冲洗干净。

5)洗干净的柚子皮尽量去掉白色部分。

6)切成0.5厘米左右宽的丝。

7)切好的柚子皮放在大碗中浸泡两个小时。

8)浸泡好的柚子丝放入煮锅，加入一杯清水。加入冰糖

9)煮锅置火上，大火烧沸，改小火熬煮。

10)煮到柚子皮呈透明状，水分煮干，糖汁粘稠关火。

11)稍凉后放入成有白砂糖的盘中，让柚子皮都沾上白砂糖。

12)彻底凉透后放入密封保鲜盒或玻璃罐中保存。

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作者: 傲雪红梅    时间: 2014-10-10 15:36

糖渍柚皮

食材：柚子皮300g、糖适量、盐适量

做法：

1)柚子用盐搓洗，将表面的蜡质清洗干净

2)柚子皮去掉白色的部分，尽量将白色部分去除干净

3)然后切成块状

4)加入糖

5)放入冰箱冷藏一夜

6)腌好的柚子皮取出

7)锅内加水化开白糖

8)放入柚子皮

9)小火熬煮

10)直至柚子皮变透明，水分煮干变粘稠，然后盛出晾凉后加入白糖或者蜂蜜，拌匀后密封保存

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作者: 傲雪红梅    时间: 2014-10-10 15:38

清润柚子茶

食材：柚子3个、柚皮2个、糖350g

做法：

1)把柚子表皮刷洗干净，然后擦掉外面的水分。

2)取一个干净的锅和一双搅拌用的筷子，用热水烫过。

3)把柚皮剥下来。

4)切剪成细细的丝，不要去掉白膜。

5)剥出柚子肉。

6)去掉里面的籽，切成小块。

7)柚肉和柚皮一起放进锅里，拌均匀。

8)放进糖与柚子果肉果皮拌均匀。

9)为了让糖跟柚肉柚皮充分浸渍，在室温下放置一天。

10)其间、要经常地去搅拌一下，特别要上下翻拌一下，保证所有的柚皮柚肉都能被糖水浸到。

11)瓶子提前用开水烫过，放凉。把柚子果肉装进瓶子里，浸渍的糖水也一起装进去

12)装满后在表面上撒上约1厘米厚的糖。

13)盖紧盖子，进冰箱里放2周左右，柚子茶就做好了。

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作者: 傲雪红梅    时间: 2014-10-10 15:41

柚子盐

食材：柚子皮250g、盐250g

做法：

1)柚子皮洗净，沥干水份。

2)去掉里面的白瓤，尽量把白瓤去完

3)切成小块

4)放进烤盘

5)175度烘烤半个小时，把柚子皮烤干，不要烤糊了哦。烤糊了会影响到口味

6)烤干的柚子皮放进料理机

7)碾成粉

8)倒在一个大的容器里

9)与食用盐按一比一的比例拌均匀

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作者: 傲雪红梅    时间: 2014-10-10 15:43

凉拌柚子皮

食材：柚子皮500g、酱油5ml、盐3g、醋5ml、豆瓣酱50g、豆豉50g

做法：

1)将柚子皮洗干净，最好是用开水烫，用盐搓，因为水果商会打蜡在上面。

2)切成片，稍微薄点儿，好入味。

3)倒入刚烧开的水，以淹没柚子皮为好，水倒入的时候柚子皮会浮起来，用筷子拔拉两下，尽量都在开水里浸浸。

4)放上一勺盐，盖上盖子，保持温度。

5)用清水泡两到三天，每天把柚子皮挤干水，再换清水泡。

6)等泡出来清水不带淡黄色了。

7)捞柚子皮起来，挤干水。

8)准备豆豉。

9)准备豆瓣酱。

10)蒜切成末备用。

11)大火，倒入食用油，油七成热倒入以上调味料，翻炒出香味。加淸水一汤勺淸水，倒酱油，醋，料酒适量。

12)最后倒柚子皮，关火翻炒半分钟!主要是把柚子皮和调料搅拌均匀。装入保鲜盒

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作者: 傲雪红梅    时间: 2014-10-10 15:45

柚子皮煲猪骨

食材：柚子皮1个、猪骨400g、盐适量、姜3片

做法：

1)柚子皮 外面那层黄绿色比较苦涩的削掉，只要白色的内囊

2)猪骨，柚子皮。可以用鸡或其他肉类来煲

3)柚子皮泡在清水里 挤干水分，泡时间长些，我有时是隔夜泡，中途多换水 可以减少更多涩味

4)切块状

5)猪骨放汤锅里放足够的清水大火煲开

6)改小火煲1小时

7)放入柚子皮一起煲

8)大火煲开改小火煲30分钟左右 放适量调味

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作者: 傲雪红梅    时间: 2014-10-10 15:47

柚子皮粉蒸肉

食材：五花肉400g、蒸肉米粉400g、玉米粉100g、葱适量、生抽适量、料酒少许、盐适量、豆瓣酱适量、香油适量、小葱适量、柚子皮适量、蒜末适量、姜适量

做法：

1)剥下柚子皮

2)去掉表皮和去掉挨着果实的那层皮，要中间的那层

3)柚子皮切成小块

4)放入锅中，加入适量水、一勺盐，煮开后再煮两三分钟

5)捞出用凉水泡两个小时，中途换几次水，每次用手使劲挤掉水分再泡水，反复去掉苦味

6)五花肉切成薄片

7)五花肉里加入适量葱姜蒜末、生抽、豆瓣酱、少许料酒，腌制半小时

8)加入蒸肉米粉、玉米粉、适量热水，调成干湿适度的粉蒸肉

9)加入柚子皮，拌匀10)放入高压锅，上汽后再蒸25分钟左右11)撒上小葱，出锅了，

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作者: 傲雪红梅    时间: 2014-10-10 15:49

小炒柚子皮

食材：柚子皮400g、油适量、盐适量、蒜苗适量、剁椒适量

做法：

1)新鲜的柚子皮刮去老皮

2)刮出白色的肉

3)放盐水中浸泡5到6小时 挤出水分 换水四 到五次 确定没苦味即可

4)切成厚片

5)蒜苗

6)油热放入剁椒爆锅

7)下锅翻炒变色即可

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作者: 傲雪红梅    时间: 2014-10-10 15:52

柚香腩肉煲

食材：柚子皮200g、五花腩400g、油适量、盐适量、姜适量、老抽适量、白糖适量

做法：

1)将柚子皮外面那层绿色的削去，白色的部分切块。

2)加水烧开1,出晾凉，挤干水分。

3)锅里放油烧热,放入白糖炒糖色。

4)待糖色均匀下入五花腩。

5)放入老抽,姜片、盐然后加1大碗水进去煮开。

6)倒入煲内,盖上盖子,大火烧开后转小火慢慢煲。

7)20分钟后汤汁收至1半。

8)加入柚子皮用筷子拌匀,盖上盖子。

9)小火再煲20分钟即可。

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作者: 傲雪红梅    时间: 2014-10-10 15:53

鸡汁柚子瓤

食材：柚皮2个、鸡架鸡爪若干、生姜、葱 辅料盐少许、冰糖少许、花椒粒、胡椒粉少许、蚝油、老抽、纯香麻油

做法：

1)柚皮削皮，架锅滚水氽柚皮，水绿后，再换清水滚氽，反复2-3次后，将柚瓤放置流动水中浸泡，反复挤压至水清，挤干水分备用；

2)将鸡架鸡爪开水氽烫后，洗净浮沫，加入姜片，葱结，花椒大火烧开，放入冰糖冰糖少许，转小火煨煮约半个钟备用；

3)将1中柚瓤放入2鸡汁中，大火烧开，加入蚝油、老抽、干辣椒末稍焖一会(约3-5分钟)，加入其它调料：盐少许、胡椒粉少许、纯香麻油、陈醋，大火收汁装盘即可

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