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标题: [转载] 《中秋团圆饭怎样吃？介绍十道增加气氛的菜肴，祝节日快乐》 [打印本页]

作者: 傲雪红梅 时间: 2014-9-3 19:42 标题: 《中秋团圆饭怎样吃？介绍十道增加气氛的菜肴，祝节日快乐》

《中秋团圆饭怎么吃？介绍十道增加气氛的菜肴，祝节日快乐！》

常言道：在外聚餐吃的是气势，在家聚餐吃的是气氛。那么在家过节的朋友们，如何做出一顿有气氛的、有家人幸福味道的中秋家宴呢？在这里我推荐给大家是道美味。

【推荐一】清蒸大闸蟹

材料：大闸蟹若干只，姜，蒜，醋，花椒

做法：

1）大闸蟹用刷子刷洗干净

2）蒸锅加水，水里放几粒花椒

3）加篦子放入大闸蟹，冷水大火蒸15--18分钟，如果蟹比较大就要增加时间（蒸的时间视蟹的大小而定）

4）生姜，蒜切末加入食醋然后就等着蟹熟吧。

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作者: 傲雪红梅 时间: 2014-9-3 19:52

【推荐二】蚝油木耳鸡

原料：鸡一只，黑木耳，葱，姜，蚝油，花雕酒

做法：

1）鸡肉切小块，；木耳泡发后去蒂撕成小朵；姜切片，；葱打结或切段

2）鸡块内加适量酱油，，加适量蚝油少许花雕酒

3）加入葱姜后抓匀，冷藏腌制30分钟以便入味

4）腌好的鸡肉加入木耳拌匀

5）开水入锅，蒸20分钟即可

[ 本帖最后由傲雪红梅于 2014-9-3 19:53 编辑 ]

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作者: 傲雪红梅 时间: 2014-9-3 20:14

【推荐三】清蒸迷你狮子头

原料：猪肉，马蹄，姜，葱，蚝油，香油，盐，白砂糖，水

做法：

1）取4分肥肉6分瘦肉分别切成细丁，再剁成肉蓉

2）将葱白，姜，马蹄切碎

3）将肉蓉及葱，姜，马蹄一起加入

4）用筷子顺时针搅拌至起胶状，放入冰箱冷藏两个小时

5）将肉分成两份，分别在稍大一点的盆内摔打50次使肉变的紧致

6）取一小份肉馅，用双手交替摔成圆球状

7）将肉馅搓圆，放入深盘内

8）锅内烧开水，放上摆好肉丸的盘子，加盖子大火蒸10分钟

9）蒸好的成品，倒出里面的汤汁，放入炒勺内，加适量水淀粉，熬至粘稠淋在肉丸上即可

[ 本帖最后由傲雪红梅于 2014-9-3 20:16 编辑 ]

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作者: 傲雪红梅 时间: 2014-9-3 20:30

【推荐四】孔雀开屏鱼

原料：草鱼，豌豆，玉米，胡萝卜

做法：

1）草鱼洗净挂去肚子里的黑膜，用剪刀剪成条

2）鱼用花雕酒，胡椒粉腌制后放在盘内

3）将剁椒，盐，白糖，香葱末蒜末，豌豆，姜末拌成酱汁

4）将伴好的酱汁均匀的抹在鱼身上

5）蒸锅内放水，水开后把摆好鱼的盘子放进去

6）上汽后改中火蒸8分钟即可，香嫩软滑开吃吧

[ 本帖最后由傲雪红梅于 2014-9-3 20:34 编辑 ]

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作者: 傲雪红梅 时间: 2014-9-3 20:48

【推荐五】猪排

原料：猪大排，葱，八角，花椒，姜，香叶，芝麻

做法：

1）肋排洗净加入白酒腌制半小时，然后沥去汁水备用

2）炒锅不要放油烧到三成热，转成中小火后放入排骨慢慢翻炒开始会出汤，煸炒到水分完全收干

3）排骨变色后放入葱姜，继续煸炒至肉质微微焦黄

4）放入八角、香叶、老抽，红糖，炒至排骨颜色棕红

5）加入开水没过排骨表面，加适量盐、白酒盖锅盖大火烧开然后转成中火慢慢炖

6）最后待汤汁快烧干时转成大火，迅速翻炒，直至汤汁完全收干，最后撒上芝麻即可

[ 本帖最后由傲雪红梅于 2014-9-3 20:51 编辑 ]

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作者: 傲雪红梅 时间: 2014-9-3 20:59

【推荐六】翡翠虾仁

原料：虾仁，黄瓜

做法：

1）黄瓜洗净去籽切片

2）虾仁挑去虾线抄水备用

3）锅内加少量水，料酒，盐，味精，白糖，放入虾仁略煮，用水淀粉勾芡，加入黄瓜淋少许麻油，翻炒均匀即可

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作者: 傲雪红梅 时间: 2014-9-3 21:11

【推荐七】法式烩牛肉

原料：牛腱若干，面粉若干，红酒，番茄汁，鸡汁，胡萝卜，青红椒，黄瓜咖喱粉少许

做法：

1）将牛腱拍上面粉，锅内放橄榄油烧热，把牛腱煎上色出锅

2）在焖烧锅内放入鸡汤或清水，加入红酒、少许咖喱粉、番茄汁煮开，然后放入牛腱用小火煨2小时

3）将胡萝卜，青红椒，黄瓜用油煸炒一下备用

4）牛腱收汁后摆盘，点缀上蔬菜即可

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作者: 傲雪红梅 时间: 2014-9-3 21:21

【推荐八】蜜汁糯米藕

原料：莲藕两节，糯米半碗，红糖四汤匙，冰糖适量，红枣八个，牙签若干

做法：

1）莲藕去皮，糯米泡3小时

2）莲藕从头切下2厘米灌入糯米用牙签固定至不易脱落为止

3）压力锅内放水，红糖，冰糖，红枣，最后放入灌好糯米的莲藕

4）30分钟后把糯米藕捞出，切块，摆盘，浇上汤汁即可

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作者: 傲雪红梅 时间: 2014-9-3 21:33

【推荐九】蒜蓉焗烤大虾

原料：虾，香菜，盐，蒜，黄油，柠檬汁，黑胡椒

做法：

1）将虾洗净开背，去掉虾线，平铺在盘中

2）将黄油放入小碗，微波炉融化，将蒜、香菜切末

3）将蒜，香菜末放入黄油碗中，加入适量黑胡椒、柠檬汁、盐搅拌均匀

4）烤盘内铺上一层锡纸，将伴好的酱汁抹在虾背上，然后放进烤盘送进烤箱

5）上下火齐烤180度15 分钟，烤的同时要注意火候自己掌握，烤好后取出，撒上黑胡椒趁热吃，味道很好

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作者: 傲雪红梅 时间: 2014-9-3 21:47

【推荐十】四神猪肚汤

原料：猪肚，白茯苓，干淮山，莲子，薏米，芡实，葱

做法：

1）猪肚沿山下两孔用剪刀剪开摊平，放入水中倒适量面粉，油和醋，反复揉搓大约5分钟，用水冲净，再重复一遍，然后用刀反正两面刮干净，再用水洗净

2）锅内放水加入姜片，葱和小半碗米酒，沸腾后放入猪肚煮3-5分钟至猪肚变硬捞起，冷却后切成2厘米的条备用

3）把白茯苓淮山，莲子，薏米，芡实，葱洗净

4）清水煮沸放入猪肚及各种原料，大火20分钟，转小火煲2小时，加入适量盐即可

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作者: 大道不空 时间: 2014-9-3 22:09

都是大菜

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