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标题: 香焖大黄鱼 [打印本页]

作者: 任重道远    时间: 2013-10-8 13:22     标题: 香焖大黄鱼

大黄鱼,宁德是大黄鱼的故乡。官井洋是野生大黄鱼中国最最主要的繁殖地。
不过野生的几乎绝迹了(一斤几千块钱也吃不起),现在中国的大黄鱼几乎都是霞浦,宁德,福鼎,福安等地养殖的。

野生的比较瘦长一点,人养的肚子大一点。
野生的肉像蒜瓣,筷子插进去弹出来。人养的肉软软的,口味和野生的比那是差的远了。
不过总体上还是比较好吃的一种鱼,营养也不错。

红烧大黄鱼做法
1、去鳞,洗净
2、冷锅热油
3、下葱头爆香
4、下鱼,两面煎,出香后加适量水,加入酱油,大火烧开
5、转小火煨一会,翻身入味
6、收汁后,散葱花(鸡精一点)起锅

自评:真的很好吃




作者: 城心儿里    时间: 2013-10-12 23:41

是北京叫做“黄花鱼”的那种吗?好多年没吃到啦,据说因为耳石大、容易捕捞的缘故,已经快绝种了。。。




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