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标题: 红烧鲳鱼 [打印本页]

作者: 任重道远 时间: 2013-9-28 20:21 标题: 红烧鲳鱼

备料：鲳鱼（海里的鲳鱼有很多种，要买细鳞肉嫩的，价格差距巨大。不要买太大的，大个黄色单体超一斤的那种只要十来块钱味道很一般），葱
准备：鲳鱼洗净，葱切断

做法：冷锅热油
   爆香葱头
   下鱼两面煎（用锅铲拖着鲳鱼下锅，这样鱼的一面不会突然接触锅底，粘锅）
   两面煎至微黄，香气四起
   加入适量水和艳
   小火煮5分钟，加入生抽翻一下
   收汁后散入葱起锅

点评：鲳鱼肚子里没什么东西，少刺，多为野生（现价格涨至65元一斤，有点贵）
   肉质细嫩，很香（不怕海鱼腥味的朋友一定会喜欢）

作者: 大道不空 时间: 2013-10-2 07:31

这鱼挺漂亮

作者: 城心儿里 时间: 2013-10-12 23:56

北京叫平鱼，我做的时候喜欢油煎时间长点，煮时多放一些白糖，香啊。。。

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