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标题: 直播今天正餐 [打印本页]
作者: 任重道远    时间: 2013-9-1 10:56     标题: 直播今天正餐

中午有朋友来，做一顿正餐。
晚些补上照片。

红烧牛腩，红烧海鱼，红烧对虾，黄瓜炒蛋，蒸咸带鱼，虫草头炖猪心。



作者: 任重道远    时间: 2013-9-1 11:02

一、红烧牛腩
原料：2斤多牛腩（牛脖颈），葱，姜，桂皮，一点牛油
准备工作：牛腩焯水去血沫，捞起沥干备用
做法：
炸出牛油（特别香），放入葱头，姜
爆出香味，倒入牛腩，翻炒
注入大量清水，盖过牛腩，放入盐，大伙
水开后，文火慢煮，放入桂皮，倒入生抽，继续煮一个多小时
汁水不多后，倒入老抽上色，葱两根
一点鸡精
翻炒一会起锅

香的很！（这会还需半个多小时才能起锅，我已经闻到了）

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http://shujiu.com/bbs/attachment.php?aid=2045

作者: 任重道远    时间: 2013-9-1 11:05

二、红烧海鱼（春子鱼，也不知道学名叫啥，只知道好吃，刺少）
原料：2条春子鱼（就剩两条了，野生的），葱
做法：
冷锅热油，爆香葱头
下锅双面煎，出香后加点水煮，放适量盐，水开后文火
收汁差不多，淋入生抽
撒入葱花，基金随意，起锅



作者: 任重道远    时间: 2013-9-1 11:10

三、红烧对虾
原料：7两对虾，蒜，葱，豆瓣酱
准备：将虾头里面的虾肚除去，顺便将虾的肠子抽出，洗净
做法：
冷锅热油，爆香蒜头，葱头
倒下对虾，翻炒
倒入适量的水，和一点点盐
水开后，加入一勺子豆瓣酱（没有的话可以用酱油代替）
撒葱花，翻炒片刻出锅（豆瓣酱一水煮，色香味全没了）



作者: 任重道远    时间: 2013-9-1 11:13

四、黄瓜炒蛋
原料：2根嫩黄瓜，3个鸡蛋，葱白
准备：胡瓜切片，鸡蛋加入葱白打匀
做法：
冷锅热油，有稍微多一点，将鸡蛋煎好起锅备用
直接倒入黄瓜爆炒，加盐出水，不会焦
黄花被色后，倒入鸡蛋继续翻炒
炒均匀出锅



作者: 任重道远    时间: 2013-9-1 11:15

五、蒸咸带鱼
备料：野生带鱼，肉质紧实，我妈妈腌制的（背鳍上没有结晶的带鱼是野生的）
做法:
洗干净，放在盘子里，电饭锅做饭的时候，等水开后，放在蒸笼层
饭熟了，鱼也熟了
一点腥味没有，不用放任何调味料（如果下稀饭，一绝）

作者: 任重道远    时间: 2013-9-1 11:19

六、虫草头炖猪心（胆固醇高的朋友少吃）
备料：冬虫夏草草头（虫子太贵了，这些草头不错，妹妹给的），猪心一颗
准备：猪心切开，不断换水浸泡出血水
做法：
猪心切四块，放入两片姜，若干虫草头，加满水
放入高压锅炖，水开后
小火十分钟，开锅
加点盐即可食用（在我老家，猪心非常昂贵，据说大补，上海很便宜）





图片附件: 全1.jpg (2013-9-1 15:34, 119.43 KB) / 该附件被下载次数 272
http://shujiu.com/bbs/attachment.php?aid=2055

作者: 城心儿里    时间: 2013-9-2 12:54

羡慕嫉妒恨楼主的朋友中……
作者: 任重道远    时间: 2013-9-2 13:10

用手机拍得，太阳又大，拍得太难看了
作者: 人在江湖    时间: 2013-9-2 20:15

哇塞，以后去上海不下馆子了
作者: 大道不空    时间: 2013-9-4 13:25

我吃，我吃，我吃吃吃



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