书酒国风 - [书酒论坛]以古典文学诗词楹联诗歌散文谜语为主的文学论坛。

标题: 有什么技巧辨出葡萄酒的香气 [打印本页]

作者: 黄河黄 时间: 2008-8-28 10:08 标题: 有什么技巧辨出葡萄酒的香气

本人喜欢品葡萄酒，目前已经能对葡萄酒的酒体厚薄、单宁粗细平衡、酸度、余味等做出大概的判断。已经粗略掌握判断了一些单一典型的香气。但是，对于一些香气比较复杂的复合香气，有时候感觉“似曾相识”，但是还是不能象专家们那样能仔细区分出各种香气。请问，有什么技巧呢？

作者: 小轻 时间: 2008-8-28 20:24

一般来说，干红比较香，也会带点涩，而甜型葡萄酒则鲜味较重，而就没有那么香了。

葡萄酒一般喝起来以舒服为上，如果酸涩过多就令人不快了，而不带涩则不能达到让人眼前一亮的感觉。

呵，品葡萄酒我还是未入门，还在学习，不过又没那么多钱钱可以喝，哈，一般都喝啤酒了

作者: max841215 时间: 2008-8-29 11:13

不知道，可以在网上搜索查一下,喜欢喝,不过不太懂

作者: 情海早回头 时间: 2008-8-30 10:10

品酒专家们试图将酒释放的气味确定为近似于人们熟悉的物种的香味.通过实验, 训练出超乎寻常的敏感和嗅觉记忆是可能的,你同样可以辩认大的香味家族如: 水果, 花草以及一种特定的气味. 不同土地生长的葡萄, 所酿成的酒拥有其特殊的香味: 雷斯蕾(riesling) 有一种石油的味道; 陈酿香槟酒有咖啡味; 在橡木桶内存放过的红酒散发出食用调料的香味; 卡波内-索维尼(cabernet-sauvignon)那高雅的芬芳气来源于它的黑加仑式芳香.

作者: 小轻 时间: 2008-8-30 21:19

楼上的说得好专业，呵，不过葡萄酒的种类那么多，虽然大同小异，但那细微的差别也只有专业的人员或是喝过好几大水缸酒的老酒鬼才能试得出了。。。

作者: gyyjx 时间: 2008-9-1 10:51

葡萄酒确实很难从气味上分辨,不过一旦有这绝活,就强很多了

作者: max841215 时间: 2008-9-5 12:01

用气味来辨别要求太高了点,还是先能用味觉来达到这标准就很厉害了

作者: 无敌烽火轮 时间: 2008-9-8 18:11

学习~~~~~~~~~~~~

作者: 情海早回头 时间: 2008-10-6 14:07

茅台都出葡萄酒了,不用辨别了,品种多的数不过来
http://www.mtxty.cn/上有介绍

欢迎光临书酒国风 (http://shujiu.com/bbs/)